若鶏のむしり

じつは昨日からのつづきになるのですが・・・・「ぶいよん」にて「月見の印度」と「つけの贅沢盛り」の最後を食べてから、実家のある佐久へ行ったのです。

まあ、我が家のお嬢がチャレンジして挫けたのではありますが・・・・ぢつはここで「とりそば」喰っている頭の中にはすでに次の「鶏」が飛んでいたのです（爆

それは、佐久の「鶏のむしり」です。

「むしり」とは、若鶏の半身をオーブンでゆっくり１時間はローストしてつくられている料理です。　なぜか無性に喰いたくなり、駐車場からテイクアウト予約の電話を入れました（１時間ありますから、予約無しでは基本的に買えませんし、お店で食べることも無理）

佐久市臼田にあるお店は、「瀬川」が有名ですが今回は運ぶ時間も考えて隣の「みよしや」にしました（瀬川は塩胡椒が基本、みよしやはタレにつけてから焼く）

ふたつ隣同士で並んで営業してます。縄暖簾が「みよしや」です。

予約の時間５分前にお店に着くと、もうすでにビニール袋＋新聞紙で保温包みされてました。ちょうど焼きあがったばかりとの事で、持つと熱々常態！

このとき車の中は・・・・気が狂わんばかりの鶏の良いにおいが充満して一刻も早く実家へとアクセル全開常態（笑

さっそく家にて１本取り出したのがこの状態

この焼き色がいいでしょう・・・・表面はパリパリで中はジュウシー！　これを上品？に手でむしりとってがぶりがぶりと喰らいつくのが正しい食べ方（爆　もう、おいしい脂と若鶏のやわらかい肉がその香りといっしょに口中に広がるなんて門じゃ～～ない。。。。。そして、すかさずＢＥＥＲをごっくんとやるってえと

「生きてて良かったぁ～」これが幸せと言わずなんと言えようか？

フィニッシュは・・・・・

ちょっと画像的にはどうかと思いましたが、ここまでしっかり食べられる事を証明したかった訳です。

今回は・・・とりそば・・・鶏のむしり・・・と、鶏つながりの話でした。

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「みよしや」さん　　０２６７－８２－２４４６　　（不定休）

必ず電話で営業を確認される事をお勧めします。　そして、テイクアウトすることも。

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新潟・長野での地震にて被災されたみなさまにお見舞い申し上げます。

つけめん 中盛り登場！

この週末は晴れたり、曇ったり、どじゃぶり・・・そして雷とめまぐるしい天気でしたねぇ～　東京。　

さて、今週は「ぶいよん」へはいけなかったのですが、新しい情報が入りました。

まあ、相変らずのビジュアルではありますが・・・（笑）　私も大好きな「つけめんに“中”が登場」しました。

これでつけめんは、並（１．５玉）　中（２玉）　大（２．５玉）＋贅沢盛り（２．５玉＋味玉＋鶏増し）　と　・・・　半玉（￥５０）での無制限大盛コース　そして、混布湯割りへ続く黄金のラインナップが完成したわけです（大げさかな・・・）

まあ、量が増えるだけでしょ！　ってな声もあるかも知れませんが、並での１．５玉があまりにもペロっと食べられてしまった方も、「半玉増し！お願い」とは言いにくい場合に躊躇無く「つけ　中盛り」とオーダーができてしまう訳です。

なんか、これからはつけの場合「中」がデフォになる予感も・・・・・それから、梅が嫌いでなかったらサービストッピの「梅肉」を乗せていただくと、麺の味がさらに楽しめますよ！　ただし、サービスのため品切れの際はご容赦ください・・ね。

さあ、暑い夏には「つけめん」を思う存分喰ってがんばりましょ！　（何を・・・・）

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★気まぐれギャラリー☆彡

【トンビがくるりと・・・】

とにかく・・・・飛ぶものが好きなわけで・・・

初めての・・・とりそば

初めての・・・・ってなんかいい言葉の響きがありますねぇ～

初めての・・・・○○。　

ここに何が最初に思い浮かぶかは・・・人、それそれかと。　ちなみに私は・・・ちょっとここでは言えません（笑　　あの頃は良かった～～～　　なんてね。

はい、はっきり言ってMasterのごたくです。　まあ、「ゴタクも店の味のうち」ってかな？

と、言っても確かにこのとりそばは、最初の熱々の時にはなんかあっさりしすぎているような印象を感じる、そしてアルデンテの麺をすすり続け、あおさの風味、味玉のこってりを堪能して気が付くと麺も終わり、スープが残る。。。

これを・・・レンゲではなく、ドンブリに唇を押し当てて「ず～・・すぅ～・・・ごくん」と飲み干していくと・・・口の中に「鶏」がいっぱいに広がり、しばし余韻が残る。

これ、これですね。

たしかに後を引く味わい。　いつかこのスープの「茶漬け」が喰える日を期待したい！

一生懸命に作る「Ｍａｓｔｅｒ」写真は始めて公開かな（笑）　まあ、本人もいやだとは言わなかったからいいか？　作っているのは、この日オーダーした左から、味噌、海、基本です。　この集中しているときには話しかけないようにしてください。。。ね

味噌の完成品！　トッピングは「たまねぎ」と「ねぎ」「味玉」だけのいたってシンプル。自家製味噌ブレンドのからさにたまねぎの甘みが、その歯ごたえも加わりなかなか良いです。これには「七味」がいいですね。

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春から夏へ・・・・

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とりそば 「海」

久しぶりに「ぶいよん」へ行くことができました。　先週にＭａｓｔｅｒから「海」マイナーチェンジの話があったので、早速たしかめました。

今回は、閉店ギリギリじゃなく１時前に着いたのですが、駐車場は満杯！　ちょうど１台が出てきたのでなんとか入店。　カウンターの空き席も家族で行ったためしばしウェイティング状態。

今回も、「つけめん」をと思いつつも・・・・マイナーチェンジ「海」をオーダー！

？？？おお、小女子が消えた！　その代わりに「海老」が一杯入ってる（笑　　　　　　　そうです、海老の形をしてはいますが、これは「アミ」ですな。　聞くと「瀬戸内のアミ海老」との事。

さっそく撮影の後に、ズズーーーーーと一口。

うーーーん、味はいつもの「海」。　基本よりも塩味が強めで、「花かつお」の風味とコク、しして、「アミ」からの風味がいいですね。

「海」は、「しらす」=>「小女子」=>「アミ」と変わって来ていますが、もう「次」に思いを馳せる応援隊でした（笑

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上【夏・・・花】

下【夏・・・雲】

ぶいよんからの帰り道・・・たんぼの中に咲くマーガレットと、夏の象徴「入道雲」を切り取りました。　花か・・・雲か・・・見方を変えた２枚です。

どちらの写真が好みですか？

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こぼれ話・・・・今日の「海」に入った「アミ」一般的には、キムチの中とかに入れたり、佃煮なんかが良く目にしますよね。または、出汁を取る隠し味的な使い方とか・・・まあ、どちらかというと脇役って感じ。　今回はどーーーんと表舞台に出てきてます（笑　　アミは、海老に似た形してますが、どちらかと言うとプランクトンの仲間です。　誰ですか。。。つりのコマセだなんて言っているのは（笑

すみません、我が家の家族は・・・カメのエサと言いました（爆

しかし、瀬戸内産のアミ海老は知る人ぞ知るブランドなのですよ！　この風味と味を是非、お試しを！

昼下がりの「ぶいよん」

今日は所要で休暇を取っておりまして、昼過ぎに「ぶいよん」へ顔を出しに（もちろん食べるつもりで）行ったのだが・・・・・・

なななななななんと「準備中の看板が！」

そうです、こんなブログを書いているのに昼は１３：３０までって忘れていました（泣

ここで営業時間を再確認

平日　昼の部　　１１：３０～１３：３０

　　　　夜の部　　１８：３０～２０：３０

以前は１４：００まででしたが、１３：３０には「準備中」ってなりますのでみなさん十分に注意して早めにお出かけください。　特に混雑を予想して遅めに来られる方が多く、かえって１３：００過ぎが混雑するようです。

で、今日はどうしたかって？　

まあ閉店ギリギリのためなんとか「つけめん」の大を食べました。今回はトッピで「梅肉」を乗せて麺の味をたっぷり堪能したのです。

やっぱり、２．５玉はボリュームがありますねぇ～　ここの「梅肉」を麺につゆをつけずに食べると途中の箸休め？　味の切り替えになってなかなか良いですよ、是非お試しをしていただきたい。今回の「つけだれ」は味にコクのある甘さを感じました。これは鶏増しの煮汁をブレンドしているからだそうです。　あっというまに麺も終わり、残ったつけだれに昆布湯をどぼどぼ注ぎ最後まで堪能いたしました。　このあっさりとした感覚は、蕎麦屋さんで最後に蕎麦湯を飲むのと同じですが、モモ肉になって油が増した口の中をすーーーっと洗い流す役割で本当に止められません（笑　この昆布湯割りを試さない方も多いようですので、是非カウンターから後ろを振り返ってポットを探してください。

厨房にまたまた張り紙が・・・ここのアルデンテ麺は結構するすると食べられてしまうので、育ち盛りのみなさんや、お腹ペコペコの方には嬉しいお知らせ。半玉が￥５０でなんと上限無しで追加できます。まあ、過去に大盛り＋半玉で３玉を食べた事がありますが・・・大食いチャンピョンが現れる事を期待しております。　つけなら５玉くらいはいけるのではと思う応援隊でした。

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玄関のツバメはついに帰っては着ませんでした・・・・

でも、庭のすずめはしっかりと定住してくれています

この日は、雨が降ったり休に晴れたりと大変に不安定な日でした・・・と、この直後急に「ばらばらばら」と雹が降ってきました

今回は大きいのでも１ｃｍくらいです

車のルーフにもばんばんと当たっていますが、このくらいならへこむ心配もなさそうですが、りんごやももなどの農作物に被害が出なければいいのですが・・・・我が家の庭のネクタリンは、少し前に降った雹で半分くらい落ちてしまっています。

鶏増しが変身！

ＧＷも今日が最後となりまして、東京へリターンする前に「ぶいよん」へ顔を出しました。　そしたら・・・な、な、なんと「ピーかりさん御一家」と初の接近遭遇をしてしまいました。いつもはブログのコメントの関係が、顔をあわせるのはなんとなく照れくさいような不思議な感覚でした（笑　これからも「ぶいよんファミリー」でよろしくお願いします。

さて、今日も「つけめん」で行こうかとおもいつつ店に行ったのだったが、しとしと雨の寒さから、とりそば「基本」の大盛りに「鶏増し」をトッピして、久しぶりの「梅肉」をたのみました。

左が「鶏増し」右下が「梅肉」です。。。

いつもの事ですが、カウンターの片隅で写真などをあやしく撮っていると・・・「麺が延びちゃうよ～」との声は・・マスターのつれあいの○子ちゃん。。。確かにと思いつつも、応援隊の使命のためにはここはじっと耐え、さらにシャッターを押すのであった（爆　まあ、カウンターの御家族も「あやしい奴」と思ったに違いない（笑　　んんん・・・この御家族は確か以前にもおんなじ場面があったような？？

「梅肉」はこうして麺と一緒に食べますと・・・梅の甘さと酸味が非常に良いハーモニーです。。。これだと後１玉は軽く食べられそう（をいをい・・メタボが呼んでいる） 　　　未経験の方は是非お試しを！

そうそう、今日の「鶏増し」は久しぶりにモモ肉になっておりました。個人的にはやはり最近のムネよりこの油分が多く噛めば噛むほど味が出る？？モモ肉が好きですなぁ～　当面はこの肉での鶏増しを続けていただきたいと強く思うのであります。

双方を食べられた皆さんいかがでしょう？　マスターもこの件はいたく興味がありそうですので。

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「気まぐれギャラリー」は次回にしま～す。

※この後・・・アルペンで第２次接近遭遇（笑

ぶいよん は とりそば ！

ＧＷについ・・・更新さぼってしまいました。

「ぶいよん」は、お正月と違いしっかり毎日営業をしていたようです（笑　まあ、マスターにも連休が・・・というわけで。８日（火）と９日（水）は続けてお休みとなりますので御注意ください。

ぶいよんの基本は「とりそば」ですね。私のおすすめは「鶏増し」を追加トッピするのが一番のお気に入りです（前回はつけめん・・・て書いた・・・はずだが・・・）

この写真が、とりそば「基本」に鶏増しトッピです。　やはり基本は良いバランスですねぇ～　この大盛りには「梅肉」の薬味追加もできますからお試しください。　アオサからの汐の風味で一気にスープも最後まで飲み干せます。

さて、先日は久しぶりに兄弟店である上田の「鳥花」（焼き鳥屋さん）へ行きました。焼き鳥お任せ（鉄板にモヤシをのせて、その上に焼き鳥が・・・そこに特性のタレをかけます・・・ジューと焼けた鉄板で鳥はもちろん、モヤシも絶品）とイワナの塩焼（じっくり焼いてあって頭から尻尾まで残さずペロリ！）きを堪能しました。　今回はカメラを忘れたため写真がないのですが、次回はしっかり写真つきで紹介しますね。

□ぶいよんの広告

連休明けに上田市周辺の新聞広告に「ぶいよん」が入りますよぉ～是非お楽しみに！

こちらはプロトタイプですが、実物もほぼ同様のデザインです。　実際はなんとこの応援ブログのＵＲＬも掲載していただけるようです。

今回の地図はとてもわかりやすいので、これを手にすれば迷わなくなるかも・・・・そうあってほしいデス。

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☆気まぐれギャラリー

我が家の庭の木（まめ柿・・・しぶとも呼ぶ）に６年くらい前に巣箱をつけました。それ以来一時期「シジュウカラ」が様子を伺いに何度か出入りしていましたが、子育てまではいたりませんでした。。。しかし、近年その巣箱はアイビーが絡まりジャングル状態（笑

この地上２ｍにある巣箱の状態はなんか理想的な隠れ家的「巣」じゃないかな～　なんて思っていたら、ようやく入居候補が現れました。。

２羽の「すずめ」がひっきりなしに出入りしています。あとは子育てまで進むことを期待するだけです。

まあ、玄関には今年も「ツバメ」が来ましたし、この木の下は「トカゲ（からみっちょ）」の親子もいるし・・・・一体どんな環境でしょう・・・・我が家って（爆

ついに・・・スープ割り登場？

１週間の御無沙汰です。　新潟より懐かしい「Ｏ君」が来るとの情報を聞きつけて早速ぶいよんへ出かけました。

駐車場には、長岡ナンバーのブルーの車がある、あれシルバーから変えたんだ。。。などと思いつつ店へ・・・「まいどぉ～」　と中に入ると、カウンターには「Ｏ爺」と呼ばれた懐かしい顔が。　んんんんんんんんん・・・なぜか隣にもう一人のお客さんがいる？？？？　まあいいか（詳しくはまた別の日に（謎）

さて、今日は新情報が２つあります。

□つけめんに割りスープ（昆布湯？）登場！

今日も「つけめん大」をオーダー！　最近はどこのお店でも「つけめん」を食べ続けています。まあ、スープの麺よりダイエットに良いかも・・・・と思い込んでいる。

相変わらずこの麺はうまい！　大盛りは２．５玉なのに、あっと言う間に胃袋の中へ・・・そして、つけだれを最後に残らないように食べるのが「通」（この店だけだけど・・・）だった。

　しかーーーーーーーーーーーーーし、本日からはその必要が無くなった。　後ろを振り返ると・・・・そこにはなんと、柱に専用の棚まで作り、つけだれを割るための「媚油・・・いやいや昆布湯」なるものがあった。以前はどうしてものお願いにはお湯割りをしてくれたが、ここにはスープならず昆布湯が登場したのだ。１００万「つけ」ファンの夢が３０ｃｍ達せられた（爆

 

画像が荒いのですが、早速昆布湯をどばどばと入れてみました。　おそるおそる口をつけると、昆布の香りがかなり強く感じられます。

そこは、かなり強い「つけだれ」ですから、食後の１杯としておいしくいただけました。次なる１歩は、割り用スープの登場ですね。

□みそのトッピリニューアル

まずは、お店に入って最初にこの看板が。

そして味噌が登場！

トッピングがマイナーチェンジ？「玉葱」だって？？？　まずは写真を見てください。最初色の無い「福神漬け」かと思った。食感はとろとろで玉葱本来の甘さがでています。あまり無いトッピングです。ただ、最後のスープと玉葱を味わっていて・・・今日の味噌はなぜか非常に濃く感じたのは気のせいだろうか？？　後半お客さんが来たのでこの話はしなかったが・・・マスター

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☆気まぐれギャラリー

庭に咲く山吹（八重）と芝桜を・・・

山吹といえば・・・・・

「七重八重 花は咲けども山吹の みのひとつだに無きぞ悲しき」

という、太田道灌の「山吹伝説」を思い出しました。。。う～ん

「つけめん」の季節!?

予定通り昼過ぎに「ぶいよん」へ行ってきました。　ぶいよんの場所がいまだにわかりにくいとの事で少し説明。　今回は上田バイパスを小諸方面からの入り口を写真で。。信号は「山口」でして、ぶいよんはその手前１５ｍの細い道を左折です。近くには「スーパーつるや」、「コメリ」、「ラーメン大学」があります。

ここの、「真澄：王記茶屋」さんの看板が目印。

☆　ぶいよん　の場所（地図）　（クリックしてください）

曲がるとこんな風景が見えます。この民家が「ぶいよん」

さっそく入り口に向かいますと・・・そこの黒板？の文字が・・・・

早速お店に入ろうとすると・・・・「つけの季節到来！」との文字があった。

まあ、個人的には一年中つけは季節とは思うのですが・・というか食べたいときがその季節であるのです。最近の東京でも、今まで「つけ」が無かったお店にもどんどん登場しており全国的に「つけめん」という従来のラーメンとは別のジャンルとして確立してきているのではないかと思うのである。

さてさて、先客は親子３人だけでして早速「つけめん」ええと大盛り・・・いや３玉＋味玉でオーダー。　「贅沢盛り」という選択もあったのですが、鶏増しのＷはダイエット中の体には良くないと判断しこれにしました（しかし・・・３玉はいいのか？）

いいですねぇ～　うまそうでしょう！

しかし、３玉は約５００ｇある。　この盛がすばらしい。　早速がしがしと食べたわけだが、この大盛り＋０．５玉が実に胃袋を満足させるにぴったりです（笑　

しかし、よく来るお客さんでは５玉食べる猛者もいるそうな（爆

「印度」終了

久しぶりに復活した限定「印度」ですが、週末に完売したとの事。　次回は初夏と言ってますが・・・ぶいよん誕生１周年も来ることですし、いろんな意味で楽しみが期待されます。　このブログの過去記事をたどっていただきますとその頃の事がよーーくわかりますよ。

★あの招き猫の子供？

以前から微笑んでいた「よくばり招き猫」に子供が誕生してました（笑　　どうも最近すっかりぶいよんファンとしてはまってしまった・・○川君（後輩）からのお土産のようです。　胸の「福」のように御利益が来ることをきたいしませう。

「つけ」だって！

さてさて「ぶいよん」でもしかしたらどれが食べたい？って聞かれて最初にこれが出るかもしれないのが・・・この「つけ」です。　麺の旨さがいちばんわかりやすく、しかも量が多い（笑　また、つけだれとのマッチングも良く３玉はペロリと行ってしまいそうです（爆

このつけだれの中に、卵黄を入れるって「裏」もありますが今回はパスしました（味噌にいれたもんで・・・）　

☆ ＭＡＳＴＥＲの声 ☆

□ 味噌リニューアル

先ごろ復活したばかりの「味噌」ですが、早速リニューアルを行うとの情報が入りました。詳細については「喰ってから」のお楽しみですが、時期的には来週の後半にベールを脱ぐらしい。。。（大げさか？）

□ 印度の大サービス

現在限定登場の印度ですが、今週が今回の最終ロットとなっています。本日（１３日の金曜日・・・・）から、￥８００にてロット終了まで販売いたしております。。。

さてさて以前も書きましたがお店の穴場的時間です（笑　　まあ、これで混んでいてもご勘弁ください（マスターに言ってください）

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やっぱり「とりそば」

「ぶいよん」といえば「とりそば」ですね。今回は基本中の基本の並です。 今回はあえて鶏増しも入れずに食べました。

とはいえ、この中にはスプーン一杯のとり増しのスープ（出汁）が隠されているのです。　味噌や印度もおいしいのですが、少しづつ同時に食べ比べるとその優しくコクのあるスープが嬉しいですね。

ふと見上げるとこんな張り紙が・・・・・

これは以前に一度紹介したことがありました「梅肉」トッピです。　これがまたうまいのですよ！　なにやら「大」のみと書いてありますが少量で良いので皆さんに試していただきたいですねぇ～　その昔「つけめん」で梅肉だけつけて食べてもなかなかでした。今回は食べ終わってから気がついた（言ってくれよ～マスター！）ので、張り紙だけです。

■前回の記事です「とりそばｄｅうめ」ご参考に！

http://iamkan.cocolog-nifty.com/take/2006/12/index.html

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☆気まぐれギャラリー☆彡

だんだん私のライフワークになってきた「富士山」です。　すでに約５年で数百枚撮り続けていますが、いつも違った顔をしています。今回は前夜の雪で綺麗にお化粧したって感じです。

山頂を４００ｍｍでズームして撮りました、時速８００ｋｍ近い速度で望遠撮影って結構厳しくいままでもなかなかうまくいかなかったのですが、今回はまあまあ見れるかな？

しかし、右側は流れてますね・・・・　でも新雪がやわらかくおいしそうに見えるのは私だけ？

同じく３５ｍｍで撮るとこんな感じです。　今回は羽田がどんより曇っていてあきらめていたのに、富士山周辺は雲のバランスも良く、空気も綺麗でほんとうにラッキーでした。

おまけの画像 です。。

飛行機の窓から他の航空機をたまに見ることがあります。戦闘機なんかはあまりに小さく早いためにあっというまですが、今回下方３０００ｍくらい離れたところを並行する機体を見つけ撮影に成功しました（たぶん神戸上空あたりかな？）

月見の味噌！

つづいては・・・先ごろ復活した「味噌」です。　希望者には「裏」で卵黄をトッピしちゃいますってマスターがコメントに書いてから１週間ですが、実際には味噌とつけにトッピしたお客さんもちらほらいてるとか？？

ぢつは、駅そばでは必ずベースに「月見」を食べる私にとって「玉子入れる？」って聞かれたらつい二つ返事にて「入れて！」と叫んでおりました（笑　これが・・・後々にあんな事になるとは思ってもいなかった（謎

なんと最初に卵黄がカウンターに 出てきた。まあ、ふっくらと盛り上がって色もなかなか健康色って感じの玉子です。

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その数分後に、優しく熟成された「味噌」がでてまいりました・・・・

うーん、味噌のスープが優しい色をしてますねぇ～　また、香りも食欲をそそります。　では早速に「卵黄」を乗せて豪華にしてみましょう。。

おおおおお　「あおさ」の緑と玉子の黄色がとっても「春る～」って感じでいいじゃな～い（笑　ん・ん・ん・待てよ！　その黄色の向こうにある黄色い目玉はなによ！　おおおっと、玉子がダブルになってもうた。。。。　そうなんです、味噌には最初から「味玉」が乗ってますから、玉子がダブルとなってしまいました（爆　まあ、嫌いじゃないのでこれもよかとしましょう。　

ここで、マスターから「なあ、玉子ってそのまま飲む？　割って混ぜる？」と聞いてきました。マスターは崩さずに飲み込むそうな。　ふ～ん

私はいつもこうです。　最初はそのままノーマルな麺とスープを楽しみ、途中で黄身を崩すが、全体には広げずに濃い黄身をからめて３口くらいでいただきます。まあ、多少はスープ全体に広がりますが・・・・ご愛嬌って感じ。

これが、なかなかうまいのです。写真で見てもカルボナーラ・・・って感じしません？？？　無理があるか・・・まあ、すき焼きもこうやって食べますし、たっぶり濃厚な玉子（少しスープであたたまるので濃厚になる）と麺がいい感じですよ。　どうぞ皆さんもお試しあれ！

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そして「印度」

やっと２週間ぶりに「ぶいよん」へ家族で出かけました。目的はリニューアルした「印度」です。そもそもこの「ぶいよん」はとっても目立たない場所にあります。マスターは駐車場にお手製の看板作ってましたが・・・気がつかずに入店（笑

拡大すると・・・・

もうすこし大きく目だ立たせても・・・・・まあいいっか（笑

今回は、家族にて出かけたため多くのメニュー「基本」「印度」「味噌＋生卵」「つけ」をオーダー！　いっぺんに書いてしまうとまたまた更新が遠くなってしまうので、ネタと写真を小出しにしていこうと思ってます。。。まず今回は目的であった「印度」から報告します。

以前の印度（前のページ参照）と比べてもすぐにわかりますが、赤い福神漬けが無くなり、味玉がどーーーんと乗っています。　グラッセしたカレー（キーマカレー？）の量もかなり増えています。　基本の鶏そばのスープに少しづつ溶かしたり、麺に絡めて食べるるうちにあっという間に完食していました。カレーって食欲中枢をくすぐる不思議な食べ物ですねぇ？　ただ要望を言うなれば・・・・大人の辛さのバージョンがあったらいいなぁと思うわけです。

◆４月－５月の研休日

５月は、８日、９日が連休のようですね。

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☆気まぐれギャラリー

今回は「しながわ水族館」からの写真です

最初は「ニモ」！

きりりとした「イワトビペンギン」メッシュが素敵！

磯の一こま「いそぎんちゃく☆ヒトデ」

最後は不気味な・・・・さて何でしょう？

「とりそば」は「とりそば」・・・

ようやく２週間ぶりに「ぶいよん」へ行けました。この日は子供の卒園式を終えて昼の閉店ギリギリに間に合いました。　そこで、前回特派員報告があった「復活！味噌」を試して来ました・・・試すったってオーダーして食べてお金を払ったわけですが（笑

わかる人にはわかりますが・・・（笑　　味噌のトッピングが基本とほぼ同じになりました。マスター曰く、「とりそば」はラーメンじゃないので基本に戻したとの事。　個人的には「もやし」のしゃきしゃきした食感が好きなだけに少々残念ではある、見た目はこのままでよいから、麺の下にでも「もやし」いれてくんないかな～と独り言はでっかい声で残しては来ましたが（爆

で、肝心の「味」ですが・・・これが最初の頃の味に近くなった。最初の頃の「若い味噌の味」と表現したことがありましたが、熟成され「若い味」は消えましたがより「コク」が深いまったりとした味噌らしい味噌の味になってます。　マスターも「俺はこの味噌が一番うまく思う」とも言ってる意味もわかる気がする（をいをい、とりそば基本は？？？との声も）

まあ、とりそばのスープが基本にあることは間違いない事実。これをあらわすような張り紙が・・・・・

まあ、こうして喰ってますが・・・・

で、味噌にはやっぱ「とうがらし」が合う。今回も辛さ抜群の「島とうがらしで」いただきました。 　あっ　ちなみにこれは「味噌　大盛り」です。

そして、この日偶然に同席となった「 Ｉ 特派員」が食べた「基本の大盛り」です。

ここの右下に、鷹のつめの破片が見えてますが、「とりそば　基本」には「鶏増し」の煮汁を少々入れています（醤油ベースの少し辛い汁です）　これにより、基本のスープにさらに「コク」が増しているようです。　

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切り絵？影絵？

冷蔵庫の上に、こんな「きり絵」が飾ってありました。　これはレーザーで加工したハイテクきり絵のようです。　興味のある方はパンフレットも置いてありますし、こちらのホームページも見てください。　　http://kiriekagee.com

特派員情報！復活「味噌」？

いや～最近もなかなか信州に帰れず、なにかと多忙につき写真も撮れず、更新ができない日々を続けてしまい申し訳ありません　m(__)m

と、そんななか久しぶりに「I特派員」からの情報が飛び込んできました。。。直近の「ぶいよん」状況もよく把握しておらず味覚人・・いや未確認な部分もありますが、「味噌」が復活したとのこと？（いつ滅んだのだろう・・・）

（相変らずの達筆だ・・・）

これは一大事とマスターに問合せすると「味の研究に４～５日ほど封印していた」との事それ以上の話は・・・メールでは口を割らなかった。。。（謎　　さて真実は、今週末に実際に喰ってみてから報告になりますねぇ～

どなたか試された方いらっしゃいましたら情報おねがいします。

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その後の最新情報！

どうもマスターはビジュアル的なリニューアルも密かに検討しているらしい・・・ともかく、この週末にたっぷりいただいて報告とします。

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★気まぐれギャラリー☆彡

どうも、これといった写真もないので以前に信州のとある国道を車で運転中に前を走っているダンプカーの背中？に書いてあった文字です。。思わず笑ってあわてて信号待ちで撮ってみたものです。　この時は夕方で少し暗いですが・・・・・（一部ぼかしはいってます）　

これって・・・・思わずわらっちゃいました。　さてどうでしょう？　うーーーん、男からはわかる部分もある、ある（大いに反発もあるでしょうが・・・こんな家庭が実は一番やすらぐ理想系だったりして・・ね？）

つけめんｄａｙ’ｓ

久しぶりに信州に戻りました。すっかり春の日差しになってきてますね？　今日は、 新しい携帯電話を求めていたのですが・・・某Ｙ電機の店員の応対にプッツンきてしまいまして、他の店に行くも人気の機種（防水付き）なのか、在庫も無く、予約しても入荷の日程も未定などと冷たい返事。　こうなれば「ぶいよん」で自棄食いでもなどと出かけたら・・・マスター調子が悪く昼で店閉めるとのこと（本当は夜に行こうと思っていたので・・ラッキー）まあ、早く治していただかないとね。期待して食べに来られたみなさんに申し訳ない。

さて、今日はなんとなく「つけめん」が喰いたく・・・贅沢盛りと並をオーダー！ （って娘と二人ですから）

久しぶりの「つけめん」はぶるるんと２．５玉があっと言う間にお腹に吸い込まれてしまいます。

「鶏増し」の肉もモモからムネとなり、さらにその味付けを変え、ボリュームたっぷりでしかも絶妙な味に（ほめすぎ？）ムネ肉はどうしても脂が少ないので、スープの無い「つけ」の時にはいっぺんに大きな塊は食べないのが賢明かもしれませんよ。でも、食べ応えはたっぷり（おお、そうか贅沢盛りは２つ入ってるんだと後で気がつく）

久しぶりなので、写真たっぷり（味玉もうまそうでしょ）

で、今月と来月の営業日程を

２０日と２１日は連休なので御注意ください。

ココだけの話ですが・・・・（笑

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☆気まぐれギャラリー☆

またまた飛行機＆富士山シリーズ

今日は、Ｂ７７７－２００　１１Ａをリザーブ　天気もよく遠く後ろに朝日にピンクの富士山も見えてます 。

途中、米軍の厚木基地上空を通過。たまに戦闘機がゴマ粒のように飛んでるのも見えたりします。

今日は飛んではいませんが、Ｆ１８らしき機影が並んでるのがわかります。

今日の席は、思いのほか主翼に近くまた７７７の巨大なエンジンナセルが邪魔して思うような写真が撮れずに・・・・天気のコンディションが良かったのに・・・と少しショック！　でも、そこは気分を変えて、蒼空を切り裂く鉄の翼でなんとなく作品風に。

◆「蒼空の翼」

今日は、久しぶりの更新で写真いっぱい使っちゃいました。

「鶏増し」・・変身！？

ぶいよんの人気のトッピングである「鶏増し」が変わったとの情報がマスターから来ました。すでに、いまや「ぶいよんファミリー」である？？「ピーかり」さんのコメントにもあるように、従来の「もも肉」から「胸肉」に変更がされボリュームＵＰしていたわけですが、どうも味の染み込みがいまひとつだったので「新しい味付け」に変更したそうです。その変身はなかなかよさげとの事。

詳しい内容は今週末にレポート（喰う）してきます。

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これはどこでしょう？

｢海」贅沢盛り！

本日先々週からのリベンジにて午後出かけできました。着くと１３：４０頃でしたが駐車場に車が無い・・・・ちょっとやな予感がしましたが「暖簾」はしっかりある（笑　

中に入るとお客さんは誰もいない、厨房でマスターとⅡ世がどんぶり洗ってました。「今日は「海」喰えるよな～」って聞くと、「本日予定のスープは完了！・・・」との非常な返答が・・・・「おいおいまたかよ～」とカメラを投げつけようとしたら・・・ぢつはなんとかなるとの事で。。。苦節２週間やっとの思いで正式な「海」贅沢盛りにありつけました（泣

■これが「海（贅沢盛り）￥１０００

この「贅沢」なトッピングはいいですねぇ～　個人的には「味玉」は割ってあるほうが食べやすくて好きなんですが、「鳥増し」の肉は、モモから胸に変わり、ボリュームがＵＰして食べ応えありあり（味はやや淡白になりましたが・・・）　特筆すべきは「鶏スープ」が鰹の投入によりよりコクが増してます（多少塩分が強くは感じますが、そんなに気になるほどではありません）　

今日のお魚は・・小女子、あおさ、花がつお、葱とどんぶり一杯に春が来たーーって感じ（笑　ただ文句を言うなれば・・・鶏と鰹がかぶってしまって、味は良いのですが・・・ビジュアル適に△１０点って感じ（研究が必要だね）　　　また、これだけ乗っていると、一気に食べてスープを飲み干すと・・・・もう満腹感一杯になります。（まあ、つけめんの並ならいけそうな気もするが）　

最近はこの「海」オーダーするお客さんが増えているとの話もうなずけます。

おいしくいただいた後には・・・・夢が！

さてさて何気に話をしてますと、本日は団体？で「まちゃさん御一行」様と「ピーかり」様御夫妻もお見えになったとの事で・・・スープ切れそうになった原因は、前回に続きどこにあるかが見えてきたような（爆　　　今度はタイミングをずらすこと考えよう（笑

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☆気まぐれギャラリー☆

帰り道にふと国道１８号道路横の川を見ると・・・・

◆夫婦かも？

◆おしどり・・・かな？

もうすぐ弥生３月ですね？　すっかり川の水もやわらかく見えませんか？

写真は「マガモ」の夫婦と１羽の雌の「おしどり」です。ここにはこの３羽しかいませんでしたが、おしどりの雄はどうしたんでしょうかねぇ～　マガモもおしどりも１夫１婦制の代表的な鳥ですね。　栄養が良いのかきれいな発色（羽の色）してます。おしどりの雄はもっとすごいのですが、今回は残念です。　（ここまで近づけたのはびっくりでした）

☆今回ちょっと画面の設定変えまして・・・過去記事が大変に読みにくくなってますが、しばらくお許しください。

シラスとコウナゴ

今日は、「海」のトッピングの話ですこし書いちゃおうと思います。

まずは、最初に乗っていたのが「しらす」で、最近は「コウナゴ（小女子）」です・・・というからしいです（汗

これらが一体なんなのかというと、一言で魚の稚魚ですね。それぞれ親が「鰯」と「玉筋魚（イカナゴ）」ってわけですが、知ってました？　しかし、玉筋って・・・・（笑

知っていたという方は、すばらしいお魚通と思います、まあ普通は知らなくて当然かな？と思います。　そこでそれぞれの写真を紹介します。

□シラス（鰯）

釜揚げのシラスを熱いご飯に乗せて、醤油を少し・・・・うまいっすよね～　少し前ですが、江ノ島で食べた「シラス丼」忘れられません・・・・「シラスラーメン」もありましたね。

□小女子（玉筋魚）

写真で見てわかるように、シラスより少し大きめで、頭が△なのが、見分ける特徴でしょうか。そして、この子の親たちの姿は・・・・・だいぶ違う。

これが親たちの姿です。

鰯です・・・・まるまる太っててうまそうですねぇ～

玉筋魚（イカナゴ）です・・・これは実物（親）は喰った記憶がありましぇん（笑

なんか、写真がバラバラですみませんが、今度「海」を食べる時には「このちっちゃい魚は玉筋魚って漢字書く魚の子供なんだよ～」って知らない人に「うんちく」言って食べてください（笑　また、青魚の子ですからＤＨＡもあって頭が良くなるかもしんないので、受験生を持つみなさんは、コラーゲンとＤＨＡのダブル摂取にさあ行ってみよぉ～（爆

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今週末には、「海」の贅沢盛り食べて（撮って）きますねぇ～

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出典：

ふき味噌

いや～　ついに雪も降らずに「春一番」が吹いてしまいました。。。この調子だとゴールデンウィークあたりに夏が来てしまうのではないかと心配です。　お盆に「紅葉」なんてしゃれになりませんからね？

さてさて、そんな中「ぶいよん」から一足早い春のサービスのお知らせ！　

本日から現品限りではありますが、「味噌」のお客様にご希望で「ふき味噌」サービスが有るそうです。　あの香りと苦味・・・私は大好きです。

しかし・・・・ふき味噌＝熱いご飯　の公式が頭にあるため「ご飯」メニューが何時できるか？　こちらの方に頭が行ってしまうのは何故でしょう？　マスター頼むよ！

■写真が無いので・・・営業情報！

３月２０日（火）は都合により休みとなります。

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☆　気まぐれギャラリー　☆

■撮るんにゃねえよ～！

このフリースを着た猫？この眼の迫力は・・・なんとも言えずにシャッターを押してしまった私でした（笑

スープ売り切れ！

今日は出だし好調の「海」を贅沢盛りで紹介しようと暖かな午後に出かけたのですが・・・時間はすでに２時近く・・・駐車場はほぼ満杯。　やっぱり早い時間がいいのかな～なんて思いながら店内へ。　ちょうどお客さんが２～３名帰るところでラッキーとおもいつつカウンターへ。。。　ふと見ると「な～んだ、知ってる顔ばっかり」で、オーダーをしようとすると・・・マスターから「スープ無いよ！」との非情の声。　「なに～・・・せっかく贅沢盛り撮影に来たのにぃ～」と言うと、横から「暖簾無いのにだめだよぉ～」と・・・・秋○君。　ええっ・・・暖簾無いのに気が付かなかった（笑　　実際この店の暖簾意外と目立たないのだ。。。

仕方が無いので、じゃあ何ができる？と聞くと・・・「つけ」だけだよって。　よって「つけ」の贅沢盛りに変更（これってビジュアル的には・・・・・と思いつつ・・・このときカウンター６人中４人は「つけ」だったが・・鶏食べた○嶋さんと○川君・・良かったねぇ～）

これって、大盛り＋味玉＋鶏増しで、５０円お得メニュー！　味は・・相変わらず「うまい」　ぶいよんでは、この「つけ」しか食べないお客さんもいるようです。（実はこれが無性に食べたくなるときが多いのも事実であるが）　　この贅沢盛り、見た目には良くわかりませんが、つけだれの中には、鶏増しが１．５個分入っていて、たべるごとに麺に鶏がまとわり付き・・・なかなか旨いし、とっても豪華な気分。合間の味玉がつけだれの醤油味にマッチしていて一味違う。。

そんな中で、おもむろにカメラなど持ち出して撮影してると・・・「写真なんか撮ってどうするの？」と、極当たり前の質問を投げかける御一家で来店の「美○嬢」。えっとおもいつつネットで・・・と。。。「あのブログって・・・○○さんが作ってるのぉ～」っと驚きの表情（汗　あ・・・ばれてしもた。。今度はコメントくださいね！　

■マスターにしてはわかりやすい「マトリックスメニュー」

次回は、ビジュアル的にも味的にも「海」贅沢盛りを食べようと心に誓ったのでR。。

よって、スープ切れのため本日の夜の部は「臨時のお休み」　食べに行こうとしたみなさん、行ってしまったみなさん「残念」でした。またのチャレンジがんばってください。

☆

☆　気まぐれギャラリー　☆

ぶいよんからの帰り、家の近くで空飛ぶ物体を視認！

◆「気持ちよか～」

◆「３機編隊」

◆「ぶつかるーー」

空もの大好きな私にとっていつかはやりたいスポーツ。ここは、田んぼに何も無いこの時期（冬）は結構飛んでます。いやぁ～実に気持ち良さげです。。。

「海」登場！

今日は「特派員報告」です。

予定通りに本日「海」が登場した。　応援隊の誇る特派員「Ｉ」がシャッターを狙って突進したが・・・惜しくもセカンドポジションだったそうだ。

まずは表の看板 が・・・・

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なんんと「新メニュー」できましたって。。。。達筆が（笑

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そいで、「海」＋味玉の写真。

この「そば」にはやっぱり、玉子が似合うなぁ～　このオーダーがデフォのようなきがしませんか？　麺はやっぱり「中太アルデンテ！」これでいいのです。。

で、特派員の感想は・・・味は、基本（鶏そば）から比べると「奥深い」らしいです。イメージは「潮」に感じたとの報告が。　ただ、少し塩分が強いような気がするそうです。

まあ、ファーストロットですからこのあたりは日々こなれてくると思いますが・・・週末にはしっかりと確認に行こうと思ったわけです。

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ただ・・・かつおをもっと沢山乗せて「ゆらゆら踊り」を見せておくれよ～！

ぶいよん 基本メニュー

先日報告いたしました「海」がいよいよデビューするようです。果たしてどんな姿になっているのか私も楽しみです。。。　今週末は３連休ですからじっくりと堪能してみませう。　今回からカウンターのメニューも変わるそうです。一部入手しましたのでお知らせします。。なんと、ヘビーユーザー御用達の「贅沢盛り」が正式となって￥５０サービスプライスで登場してしまいました（笑

□メニューの一部紹介！

＜とりそば＞

「基本」（薄塩味）
    ・並          ７００円（麺1  玉140g）
    ・大          ８５０円（麺1.5玉210g）

「 海 」（基本のスープ+鰹だしで旨味倍増！）
    ・並          ７００円
    ・大          ８５０円
    ・贅沢盛り　１０００円
       “大”に「鶏増し」「味玉」をプラス５０円お得！
         で御釣り面倒派に大好評！？

「味噌」（基本のスープ+特製味噌ダレ）
    ・並          ８００円
    ・大          ８５０円（麺のみ1.5倍）

＜つけ＞　
    ・並          ７５０円（麺１.５玉）
    ・大          ８５０円（麺２.５玉！！）
    ・贅沢盛り　１０００円
    「大」に「鶏増し」を更にプラスし「味玉」もついて
     ５０円お得！！

＜トッピング＞
    ・味玉        １００円
        とりそばの「基本」「味噌」に入ってます。
    ・鶏増し      １００円
        鶏もも肉の醤油スープ煮チョイ辛「つけ」のタレ
        にハーフ入ってます。

～　メニュ－解説　～

＜とりそばについて＞当店の看板メニュー
「　基本　」は、ひとくち目インパクトを感じないかもし
れませんが、食べ進むにつれて鶏のコクがしみじみ感じら
れると思います。スープは最後の一滴まで飲み干して丁度
良い塩梅に仕上げてます。（味玉入り）

「　海　」は、基本のスープに鰹の旨味が加わることで基
本の一枚上の味に仕上がっております。
一本釣りの鰹を使用した伊勢志摩産で、薪を使って燻した
昔ながらの製法で造られた鰹節のだしを使用。

「　味噌　」は、信州味噌＆八丁味噌に自家製麹味噌をブ
レンドしてとりそばのスープと合わせてます。（味玉入り）

＜つけについて＞
チョイ辛の鶏油コッテリ旨醤油ダレ＆水でシメた自慢のプ
リプリ麺の旨さが際立つ一品。タレ温メン冷。
夏季限定から通年メニューに昇格したメニュー。
真冬でもざる蕎麦を喰うようにコレもアリです。
　※スープ割は出来ませんのでご了承下さい。

あと、さらに沢山食べたい腹ぺこ軍団には麺が半玉￥５０円のアップグレード？サービスもまだありますよ！

☆

☆　気まぐれギャラリー　☆彡

■冬の大三角形

いま、南の夜空を見ると大きく輝く「シリウス」を下にオリオン坐と「冬の大三角形」が正三角形で綺麗に見えます。寒いですがたまには夜空を見るのもいいかも？

■オリオン坐の３☆彡

オリオンの真ん中にある３星をＵＰにしてみました。この星も目立つので探してください。

今回は、普通のデジカメで８秒の露光（これがＭＡＸ）にて三脚で撮ってみました。あいにく月が邪魔して空が明るくあまり綺麗には取れませんでした・・・・今度、新月に再チャレンジします。　でも、皆さんは肉眼で綺麗に見えますのでどうぞ、探してみてください。　東京では大きな星しか見えませんが、信州では三角形の中を走る天の川もはっきりわかると思います。（見にくい場合は、写真をクリックしてくださいね）

「海」・・・・試作中！

早速週末となり昼過ぎに「ぶいよん」へ行きました。おお、なんとお店の中は満員御礼でして立待ち状態・・・ウェーティングの椅子もいっぱいじゃないいですか？　まさか「新メニュー狙い？？」ってなことはありませんでしたが、だいたい３０分待ちって感じ。まあ、新メニューを確認に来たのが主題なわけなので、一旦出直しました（笑　　まあ、後で聞いたら１時３０分頃から急に混んだとの事。　みなさん１２時からが一番空いているそうですよ！

ではでは、研究中の「海」をお試ししました。

◆まずは、試作品「海」縮れ麺仕様・・・・

懐かしい・・・以前「つけ」に登場した「縮れ麺」です。今回のテーマは「海」「鰹の削り節」と「じゃこ」がトッピングされています。　鰹風味が加わったスープはなかなか良い感じです。　縮れはスープの絡みも良くソフトな感じ。

◆次は、試作品「海」いつもの中太アルデンテ麺仕様＋α　

ちょっとライティングが異なるので色が濃く感じますが、実際スープの色は上よりわずかに変化してます。麺はいつもの「中太アルデンテ」です。一口味わうと、この麺の方がこのスープには相性が良いと確信。

なお、トッピングされた「鰹の削り節」は、名古屋のきしめんの上で踊るそれを連想させ「ゆらゆら踊ってます」、なかなか麺・スープとの相性が良く、鰹の香りが際立ち「鶏そば」とは違う趣になります。ただし、現在の試作品の「ちりめんじゃこ」は・・・少し硬いのと、香りなどにまだまだ研究の時間が必要かと思いました。今回は、試作品の試食でしたので、この写真とは違う「海」が提供されると思います。　

今回の新メニュー「海」は、早ければ２月８日（木）から提供されるかと思います。その際には、７日（水）の研休日にはお知らせできると思いますので、乞う御期待！

私も次の三連休に期待をいたしております。

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■真空管プリメインアンプ

いつものカウンター奥に座りふと「まねき猫」を・・・あれ？いつの間にか変身しちゃった（笑

このアンプ（真空管）の光が懐かしいですねぇ～　また、ウッドとベースの黒い筐体にシルバーの輝きが「しぶい」じゃないですか？　

このアンプお客さんで、上田の某メーカーさんの製品だそうです。お値段もお手ごろですし興味ある方はマスターへ一声おかけください。。。。ＣＤ付きのもありますよ！

うーーーん少し興味があるのだ！

早起き＆味噌

今日は昼から「ぶいよん」へ行こうと思っており、ブログも２部構成？　まあ、早起きをする都合があったので、そのついでに写真などを・・・・

第２部　ぶいよん

昼過ぎに２週間ぶりの「ぶいよん」へ！　早速道路から看板を確認・・・見えん・・・うーーーん、あれじゃ車だと信号待ちの時にか見えへんじゃん!?　まあ、歩道を歩いている人向けかな？　今日は雪中梅「味噌」の大をオーダーするかなとカウンターに座ると、なんと「贅沢盛り？」のお客さんが・・・「つけめん　大＋鶏増し＋味玉」ってつけダレの中は鶏＋鶏で鶏がいっぱい。。。「すげーーー」と思いつつも・・・こんどは試そうと密かに思った（笑

雪もほとんど無くなり・・・相変わらずひっそりとした風景

赤いのは「島とうがらし」で、これくらいまぶすだけでかなり辛口になる。今日の「味噌は」Ｖｅｒ４ですが、今までの中では一番マイルドに感じた。

ここだけの話ですが・・・Ｖｅｒ５には、またまた銘酒の「八海山」がブレンドされる予定！たぶん火曜前後には食べられるのではないかと予想。。。さて、どんな変化があるか楽しみである。

で、隣の一休さんが・・・・

「とりそば」これが基本形です。

【耳寄り情報】

「ぶいよん」もおかげさまで多くのお客さんがお見えになって来たようですが、土日の昼に面白い現象があるようです。

開店の１１：３０からはお客さんが来られるが、１２：００～１３：００のゴールデンタイム（笑　にかなり減るらしい。。。みなさん混雑をけん制されているのか、その後の１３：００～１４：００の方が混雑するとか。　今日も閉店ギリギリに多かったなぁ～　是非、土日は１２：００にって・・・・これでまた混雑したりして（爆

☆

第１部

　　またまた　☆　気まぐれギャラリー　☆

「庭のすずめ」です。寒いのか２羽が仲良く寄り添ってます。。まるまるしていてかわいいですねぇ～　　　　　注：決してうまそ～とは言ってはいけない（爆　

これは、近くの千曲川にたたずむ「白鷺（ダイサギ）」でしょう。水はたぶんつめたいのでしょう？　でもなんで１本足？　目が黄色？　他にも「鴨」や「蒼鷺」なんかもいましたよ。

さあ、午後には「ぶいよん」の最新情報をＵＰしますので、乞う御期待！

味噌は「雪中梅」

今提供している味噌ダレ（Ｖｅｒ４.00）には、あの新潟の銘酒「越後の三梅」の一つ「雪中梅」が・・・いやその酒粕がブレンドされています。

さあ、酒好き、ラーメン好き、味噌好き、そして「ぶいよん」好きの皆さん早速試してみませう。。。

そして、まだ「味噌」食べていない方は日曜のお昼はぶいよんで「味噌」たべませう。

なんか応援というよりCMモードになってしまった。。。。。実を言うと、この応援隊は無類の酒好きなのです・・・そのうちに「お酒特集」などもやってみようかとおもっとります。　乞うご期待！

☆

【雪中梅】

http://www.noge-7fuku.com/maruyamasyuzoujyo-secyubai.html

【越後の三梅】

http://jedi.syuriken.jp/osake/

☆

初 とりそば

本日は、２００７年「ぶいよん」の初ＯＰＥＮです（まあ、昨日から仕込みはやてちるのですがね・・・）　そこで、昼の後半にご機嫌伺い（笑）と「初喰い」に行ってみました。

本日の昼は仕事始めの会社も多かったようで、そこそこの賑わいだったようです。

最初ということで、やっぱりぶいよんのベースである「とりそば」をじっくりと味わってみました。やっぱこの味は他では無いなぁ～と実感しましたよ。　メニューも新しくなってまして、「とりそば」「味噌」「つけめん」をレギュラーとして行くようです。

さあ、２００７年もこの「ぶいよん」と「マスター」とじっくりお付き合いをいたしまして、この応援隊もぼちぼちとやって行こうと思った昼下がりでした。

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今年ではありませんが、ちょうどこの時期の富士山です。

今年喰い収め「とりそばｄｅうめ」？

今年の最終営業日となった昨日に「喰い収め」に行ってきました。　本当は夜の部に行く予定でしたが、都合により昼に新幹線で戻りそのままＧＯ！でした。

まずは、基本の「とりそば」＋「鶏増し」 （盛り付けも良くなった）

久しぶりの「とりそば」は、基本であるスープの味が熟成されて本当にやさしく、まったりとした味になって来ました。そしてここにトッピングの「鶏増し」を入れる事によって「こく」が増してさらなる味のハーモニーが広がるのです。やっぱり、「とりそば」だと思う瞬間がここにくるのである。

と、ここでマスターがなにやら壷を出してきました。 それには「梅肉」が入ってました。マスター曰く、とりそばのスープは並や鶏増しがあればいいのだが、大盛りになると後半多少の変化が欲しくなるため、これを準備してみた・・・との事。　世の中には梅干の入った塩ラーメンは結構あるけど、梅肉の小壷はまだ見た事が無い。さっそくお試しをしてみた。

これは・・・・うまい。

スープと麺の間に、塩から過ぎない梅の味がすーーと広がって、実にすっきりとした味わいになる。ちょっと「やばい」のではないかい？？

今年の最後にこれを喰ったのは本当にラッキー。マスターからのコメントで、この梅についてはまだ試行錯誤してるらしい・・・

大盛り大好きの方は本当にいいつけ合わせと思う。　ただ、これこのままフリーで出していいのか？との思いも。。うまいのであっという間に梅が無くなるような・・・それにどうしても入れすぎになる可能性もある。これは梅を希望される人に小壷ではなく小皿でデフォの量を決めての提供が良いと思った。うーーん　老婆心であろうか？　新年には決定してほしいと思う応援隊でした。

次は、「とりそばｄｅ味噌」の大を！ 　　　　　　　　　　

これって「大」にするともやしの山が盛り上がり、そこに味玉が「どーーん」とそびえる。葱の青さとともにビジュアルは最高である。先週も味噌を喰ったわけではあるが、味はマイルド側に振れているような感じがした。この日の上田は今年最初の積雪（といっても１ｃｍ位）これからの寒い冬には心まであたたまる一杯になるであろう。（ちょっと言いすぎか？）

そして、最後に「鶏辛つけめん」を並にて

今日のつけだれは、にんにくの風味が前面に強く出ていた。いままでにない味わい。これは意図的なのか追及しなかったが、かなりのインパクトと大好きな味！まあ、にんにくが苦手の人もいるわけだけどこれはいい。途中で麺に梅だけつけて食べて見た。。。うまい（笑　　　　こんな喰い方ふつうはできないけど、麺の味がしっかり歯ごたえとともに口に広がって、あらためて旨さを実感。

本日は今年最後ながら新発見もあり、また途中久しぶりに「○森」君にも遭え近況の話もでき大変に満足な（お腹も・・・）喰い収めでとなり、御馳走様でした。

☆　感謝です　☆

今年７月７日にＯＰＥＮしたこの店「ぶいよん」ですが、　当初から口コミだけでのスタートから約半年ですが、これまで多くのブログへの掲載や、ネットでの紹介、はてまては雑誌にまで掲載されるなどまさに驚きの結果ではないでしょうか？これも、マスターの味へのこだわりと研究の成果でもありますが、一番はこのブログを読んでくださっているような「ぶいよんファン」のみなさんのおかげでである事は間違いありません。　いち勝手な応援隊ではありますが、これだけの多くのお客様がいらっしゃることは大変に喜びであり、ブログ書いていて良かったと思ってます。いつも訪問いただき心から感謝申し上げます。

今年はこの更新にて最後になります。

それでは、皆様良いお年をお迎えください。

そして、来年もよろしくお願いいたします。

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これだけ１人で喰ったかって・・・御想像におまかせします（笑

Xmasのぶいよん

今日は「クリスマスイブ」本来ならばチキンライスでいいやと思ってましたが、「ぶいよん」へ足を運んでいました（笑　 　

クリスマスイブって言葉は本当はクリスマスイブニングの事であり、決して前日って意味じゃないそうな・・・いままで、何でも前日はイブかと思ったり、イブイブなんて使ってたのは大きなまちがいであったと・・・反省。

さて、今日は前回の「味噌」からの変化を確認する事が使命（爆　よって味噌をオーダーしました。

大きな違いは「もやし」オーダー毎に１人前づつ茹でるもやしはしゃりしゃり感がしっかりしていて、非常に良いアクセントと味です。写真の赤いのは「島とうがらし」これだけでも結構インパクトのある辛さになります。また、体もぽかぽか。　葱は彩りもアクセントとしても良いのですが、好きな私にはもっと沢山あってもエエと思う（葱増し＆もやし増し作って！そして、ニンニクもいいかも？？）二郎のように山盛りでもいいと思うのである。

味噌は冬季限定です！　

冬ならいつでもＯＫよ！

そして、「とりそばｄｅ味噌」は結構評判が良いみたい。今日も一緒にいたお客さんは７５％が「味噌」をオーダーしてた。まあ、全員リピーターでしたからね。　レンジフードの紙にも味噌は「とりそば経験者向け」などと書いてある（笑　でも、ここの限定についてはベースの「とりそば」を知ってから食べるほうが・・・納得できる。

☆

さて、年末年始の営業ですが１２月は２９日（金）で終了となります。

年始は、カレンダーのとおり５日（金）からの始めです。。。。ちょっと休み多すぎない？？との声にもめげずにマスターはぶいよん始めての正月をすごすって。

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上田の駅前で、懐かしい初代ウルトラマンに遭えました。こんなに寒い日なのにちびっ子とその家族が沢山集まって、握手や写真を撮ってました。初代はまさに私たちの年代のデビュー・・・・今は無き、望月の畳敷き（２階席）の映画館で見た記憶がいまだ鮮明に残ってる。。その後は「ライト食堂」でオムライスｏｒラーメンが定番だった。。。。懐かしい

まだあるのか？「ライト食堂」

とりそば de 味噌！

本日、久しぶりに夜の部に行ってきました。もちろん「とりそば de 味噌」狙いです。１８：００ジャストに駐車場に入り、そのまま１番乗りです（まあそんなに急がなくても良いわけですが・・・）

夜は入り口の雰囲気がいいですよね。

早速、「味噌」をオーダーしました。できるまでの間にふとレンジフードに目をやると・・・

信州味噌と八丁味噌そして自家製麹味噌・・・期待が持てそう？？？　んん、塩分が高いって・・・そして水をしこたま。。。仕方が無いので、後ろの冷蔵庫から日本酒を出して飲みました（笑　　そうです、今夜は運転手さんがいるわけで安心して飲めます。　いつもの○○話をしているうちに、ふと無口なマスターは・・麺上げでした。　味噌出来上がり！　おお！　それは、限定の最大特徴「コロンブスの卵」で登場！

スープが味噌の色（あたりまえか）　そして、緑鮮やかな葱の山にそびえ立った味玉！　前回の印度とおんなじ構図。　まずはスープから「・・・・」　そして麺をすすりこむ・・・。　いままでに食べた記憶の無い「味噌らーめん」って感じが最初にきました。これはベースのとりスープのうまみと味噌のバランスがしっかりしているからでしょう。　この後、島とうがらしをふりかけて一気に食べてしまいました。

この味噌の味を表現すると「若く新鮮な味」と感じました。　熟成させた味噌のマイルドさとは異なった感じは食べる人によって好みがあるかと思う。　ちなみに我が家の奥さんには大変に好評でした。　私の場合はこの後に「つけめん」も食べちゃいましたので、水は不可欠でした（爆　この食べ方は塩分多いかもしれない。

しかし、こうして家に帰ってこれを書いていると・・・不思議にまた食べて見たくなって来た（笑　なんか、１回では評価が難しいかもしれない「とりそば デ 味噌」でした。

また明日行ってみようかなぁ～

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久しぶりの「とりそば」

いやぁ～久しぶりの更新です。。。まあ、いろいろと諸事情ありますがいつも見に来ていただいた皆さんありがとうございました。

さて、寒い日曜の昼に久しぶりに食べに行きました。先客に知り合いファミリーと友人がおりまして（なんかいつもこのパターンですが・・・）話をしているうちに閉店時間が（笑　マスターの「喰うの？」と吼える声に「とり＋とり」！　

いやぁ～　ちょっと写真を撮っている間に表面には鶏油とコラーゲン？の膜ができてる・・・やっぱり、この鶏増しのコクが加わったスープは「うんまい」　まあ、多少寒い店内もこの１杯で身も心もぽかぽかになりますね。

この日は、次回限定の○○の試作前のものを少し味わいました。　うーーん、コンセプトはＯＫ！　しかし、まだ具現化にはあと一ひねり必要と思いました。マスターももう少しの何かを模索している模様・・・・発表できる日が楽しみです。

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★☆　気まぐれギャラリー　☆★

ひとりぼっち・・・・

以前、大勢さんの「かかし」を紹介しましたが、なんと彼女１人残してみんなどこかに行ってしまったようです。。。どこ行ったのかなぁ～？

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輝き・・・

ここから、あの正確な味が出るんだなぁ・・・・妥協はいらない

今日までそして明日から

いやぁ～　先日は「印度」と「つけ」食べまして。。もうお腹は満足でした。　しかし、あの麺は食べた時より後に来る（笑　とても腹もちが良いのであった。

ちょっと違った角度の「鶏辛つけ麺」並です。

印度が進化するって！

「印度」は今日までで終了。　そして明日（２７日）から新しく進化（あくまでマイナーだって：マスター談）して提供が開始されます。　まだ、手元には写真はありませんが、構想だけは聞いてます。　ここで紹介するのは簡単ですが・・・まあ、これもお出かけになった方のお楽しみって事にしときましょ！　うーーん、月曜ってのはつらいねぇ～　最近連日「印度」喰ってる「○井君！」　新しい「印度」も試して３連食ヨロシク（笑

そうです・・・印度が「今日まで・・そして明日から♪」だったんです。

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後輩にプレゼントされたウェーティングルームの絵です。実は、マスターがモデルの絵なのだ！

是非直接マスターの顔と比べてください（笑

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★☆　気まぐれギャラリー　☆★

遠く北アルプスもすっかり冬景色

やっと食べた「印度！」

いやぁ～　「印度の鶏そば」が今週の月曜から再開されて・・今日の休日に信州へ来る事を大変に楽しみにしていました（まあ、ピーかりさんから大丈夫との情報もあったのだが・・）　２時近く（写真撮ったりするので・・）に店に行くと満員ではないですか！３人待ち状態でした。　１名「印度」を食べている方がいて、「内心あれが最後じゃないよな」と思いつつ調理に忙しそうなマスターには確認もできず・・・　ふと置くのレンジフードに目をやると「限定！　印度の鶏そば」の張り紙がはずし忘れている・・・いやまだ残ってる事を確認しやっと落ち着いたのであった（笑

満員だったお客さんも減り、ようやくカウンターから「印度・・・とつけ」お願いって、ダブルオーダーしちゃいました（笑

印度は、作っている最中にしっかり「例のもの」が沈められるのを確認し、その上にしっかりと「ブルーテ」と福神漬けが乗ってから目の前に。　やっと出会えた印度ですから、しっかりと撮影をしてからゆっくりとスープをすすりました。　いやーカレーの香りって食欲を刺激しますねぇ～　それからだんだん混ぜながら「ズズーーー」て夢中で食べちゃいました。途中で「島とうがらし」をふりかけて極辛仕様も。。　いや～鶏スープとカレーもしっかり融合していいですよ。それに、体がほかほかになって冬には最高です。　まあ、この後つけめんでクールダウンしましたけど・・・ね。

この「印度の鶏そば」は、昨日研休日だった事もあって週末の土曜の夜まではたぶん提供できるのではないかと思われるそうです。。ぜひ未食の方はお試しを!!

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☆★　きまぐれギャラリー　★☆

「ぶいよん」からの帰り道・・・いきなり変な服装の一団が列に並んでいる！？

いったい何人？いるんだろう！　　誰が作ったんだろう？

しかも、酒まで飲んでるよ（笑　こんど「鶏そば」出前しちゃろう！

これって髪型が某市長にそっくり・・・・笑える

復活！「印度のとりそば」

印度・・・復活！！

みなさん！　嬉しいニュースを発表します。スープ研究処「ぶいよん」の限定メニューであった・・・・　　なになに？　　あの「印度の鶏そば」がこの混乱の波を越えて復活するとの情報が入りました。

復活は・・・月曜！　そうです１１月２０日（月）の営業より提供されます。

うーーーーん、何人の「麺食い人」が話と写真だけで、想像とよだれの流れを越えて期待したでしょうか？？？　（少し言い過ぎとの良心が。。。痛い（笑）

ともあれ、２０日に復活する事だけは真実と思います（マスター約束よ！）

前回はま幻だったと信じている応援隊としては・・・サプライズは噂では知っているものの自らの舌で、鼻で、喉でためすまでは信州行きの新幹線回数券を握りしめるだけです。

で、写真は前回の試作品です。

ここでお願いがあります。

この応援隊は・・・・恥ずかしながらまだ未食であり真実を語れません。　最短で２３日の昼には、馳せ参じる予定ですが・・・・限定○○食と聞いており・・・・みなさん遠慮してお出かけください（笑　　

きっと・・・前回より　　　うまいでしょうね　　　　きっと　　　でも　　ピー○○さんより早く食べたいなぁ～～～　と念じつつ朝の新幹線の予約をした応援隊でした。

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★☆　気まぐれギャラリー　☆★

洗濯中・・・・

「ぶいよん」のメニューだよ！

ぶいよんの混雑は大波小波にて来てるらしい。　このブログを始めて見る人もいると思うので、現在のぶいよんのメニューを紹介します。

☆　メニュー　☆

□鶏そば（味玉付き）
　並：　１　玉　１４０ｇ　￥７００
　大：１．５玉　２１０ｇ　￥８５０

□鶏辛つけめん（鶏増し入り）
　並：１．５玉　２１０ｇ　￥７５０
　大：２．５玉　３５０ｇ　￥８５０（がっつり喰えます）

□トッピング
　味玉　　　　　　　　　　￥１００
　鶏増し　　　　　　　　　￥１００

□ＢＥＥＲ（缶）
　スーパードライ（缶）　　￥３００　等々　

　水　　・・・・　　　　　　無料（笑

今回、「鶏辛つけめん」の麺の量が増加しましたので、大は本当に「がっつり」アルデンテ麺を堪能できると思います。また、「鶏そば」にはデフォで自信の味玉が付いているのでしっかりとした味が付いた「鶏増し」をトッピして楽しみたいですね。なお、マスターのこだわりの「能書き」とコラーゲンについては来店してのお楽しみ。また、顔に似合わず話好きなのでお気軽に声を掛けてください（まあ、手が空いている時限定ですが（笑）

☆営業時間☆

昼：１１：３０～１４：００　　

夜：１８：００～２０：００（日曜の夜は休みます）

☆

★☆「ぶいよん」　への地図☆★

☆電話：0268-27-0910（営業情報が流れます）

信州の寒～い冬に備えて、カウンターのいすに「山田く～ん！座布団１枚やっとくれ」ってな感じでお尻対策もできたとか。。奥にサンボマンがいる？（写真：特派員提供）

さあ、金曜日のデートはぶいよんへ行こう！

☆

☆

★★気まぐれギャラリー★★

 

ここはどこでしょう？

ぶいよんマンデー！

信州ラーメン博も終わりようやく秋の静けさが戻ってくるような月曜です？？　先日「鶏の水炊き」をいただきまして・・・〆の雑炊のときに「鶏そば」思い出しました。

東京にも木枯らしが吹きましたが、信州はすでに軽井沢では雪が降ったとか・・・

こんな日には温かな「鶏そば」でしょう？　ってむちゃくちゃCMモードですみません。

マスターもそろそろ限定復活をして楽しませてくれてもいい頃のような気がする週の始めでした。

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気まぐれギャラリー

富士山を撮るのが好きなんです。　これは先月末の姿です。

今日は金曜日ぶいよんへいきませう！

ラー博が始まり、巷のラーメンフリークはみんな長野へ・・・って、行きたいのに帰れない状態が相変わらず続いている。。。　さてさて、「とりそば」も第三段階に入りその仕上がりもかなりのレベルに来たらしい（マスター談）　いろいろな皆さんのブログにも書かれているので間違いないだろう。

さてさて、最近混雑が激しい「ぶいよん」ですがマスター曰く「月曜・金曜は穴場」・・いや穴日であるとの事。

今日は金曜日ぶいよんへいきませう！

 

今日はなぜか・・・つけめん　が喰いたい！

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おまけのギャラリー

☆日輪への道

☆メカキリン登場！

※お台場からの夕日のひとコマでした。

うれしい悲鳴！

「ぶいよん」がＯＰＥＮ以来の大混雑になっているようです。

これは、情報誌による波及効果だと思いますが、１人での対応をしていたマスターにとってはとっても嬉しい悲鳴を「ひーーー」とあげているようです（笑　なかでも・・・って２つしかありませんが「とりそば」一番人気！

昨夜マスターより連絡がありました。。。

☆☆　ぶいよん常連様各位　☆☆

先月末発行された雑誌の影響で開店以来稀に見る混雑に嬉しい悲鳴をあげております。（実はホントの悲鳴か・・？）そこで常連の皆様に取り急ぎのご連絡を・・手をつけ始めた限定メニューですが、通常の仕込みに追いまくられ暫くの間手掛ける時間が無くなりそうです。
ついては、現在の一見さんの波が終息する頃に再度着手したいと考えておりますのでそれまでの間、長～い目で見てやって頂ければと存じます。。
尚、基本の「とりそば」も仕込み手順や材料の見直しを行い、より磨きの掛かったスープに変身しておりますので再食して驚いてみて下さい。^^;　　　　　　　

常連のみなさん、また、このブログを読んでいただいている皆さん、以上のようですので限定メニュー（印度の再開と次の伊太利亜）については、少々お待ちください。また、味が進化した「とりそば」についても、待ちを覚悟で（笑　食べてください！今夜行こうとおもってたけど・・・確実なのは昼かな？

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□■　昨夜の月　■□

これは、「１４番目の月」です。　手持ちの撮影ですがさすがに信州の空気はきれいですっきり写ってますね？　満月も狙ってますので御期待ください。。　以上おまけ

これが「印度のとりそば」だ！

本日からの限定販売　「印度のとりそば」の情報入手！

あちきも実際には食べてないため、詳細はまたお知らせします。まずは、入手した写真をご覧ください。　赤いワンポイント（福神漬け）が素敵でしょ！

見た目はとってもシンプル。　ベースのスープは「とりそば」で、その上に秘密の印度（ブルーテ）が乗っている。※写真で見える白いのが鶏の挽肉で、濃い色がタマネギですね？想像するに・・・食べ始めると、だんだんとスープと混ざる事で、いろんなおいしさを楽しめると想像する。また、情報によるとマスター得意のサプライズがこのブルーテの下に隠されているらしい。。。　早く喰いたい！

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先ほど、ｉ特派員から早速の現場レポートが届きました。

そこには、サプライズの事も書かれておりましたが、応援隊としてはもう少し秘密にしておこうと考えます（なにせ、まだ自分で見てもいない、喰ってもいない・・・）　興味ある方には　ぜひ、お試しして欲しいです。　今日は発表日初日ですから、写真とメニューだけにして、レポートの詳細はもう少し先に発表しま～す！　

ここに始めて・・カレー風味なる文字が登場　（なんとか風味が好きなのね・・・マスター）　まあ、ブルーテなんてフランス料理の単語が出てますが・・・ブイヨンだから・・・ね。

今日のまかない

印度のメールをもらったので、フライング承知のままに早速出かけて「今日喰える？」って聞いたら「明日仕込み」って。。。　仕方が無いから「とりそば　大　鶏増し」でいいやって（笑　

う～ん、もう少しライティング考えなきゃ＜写真　　

今日の「鶏増しは」先週の鰹風味ではなくノーマルでした。　比較を勝手にすると・・・あちき的には、鰹風味の鶏増しの方が、コクとうまみが強くてうんまかった・・・と思ってしまうのでした。　これからも是非もっと作って欲しいし、デフォにしても良いと思う味。。。

今日の目的だった・・「とりそば印度」は来週月曜から限定販売！って事で、本日は影も形も無し・・・って事じゃブログにもなんないので少し話を聞くと・・・超シンプルなやつで、食べると？？？（まあいい意味と思っておこう）　要は、意外性を感じる味だって（謎　　ともかく楽しみにします。このあちきはしばらく来れないので、食べた方は是非コメントくださいませ。

今日は、最近顔を見ていない懐かしい顔が偶然にも３人。　しばしの懐かし話や近況話「ブログ見てますよ」の会話に・・・「ネタが・・・大変なの。。。」などと昼の閉店後に、飲み放題の水などをちびりちびりやってると・・・・厨房で不振な動きが？　なんと、マスターが自分１人の「まかない」作ってました。

この写真で大体わかるかな？　こだわりのブイトーニと秋刀魚の蒲焼（缶詰！）がメインの一品！　麺はもちろんアルデンテ（笑　　　そして、我々の味見コールにもかかわらず、彼は一気に遅い昼飯を喰ったのであった。

見た目が汁無しの「にしん蕎麦」って感じの・・これって、売れるかも!?　

しかし。。うまそうに喰ってた・・・・

鶏増し「鰹」風味！

久々に、ｉ特派員から情報が入った。　それは「鶏増し（鰹風味）」との事。こちらは限定試作のようです。

まあ、相変わらず字が・・・で、特派員の感想は「味は、鶏の感じがまったくしなくて、皮がなければちょっと歯ごたえのある鰹フレーク（缶詰の細かくなっていないヤツ）ってかんじ。自分的に”うまい”。もう少し、しょっぱ辛くなれば、日本酒のおつまみにピッ足し。」うーーん、送信原稿そのままですが・・・「ピッ足し」とはどんな足でしょう（笑　　個人的には「もみじ」でも乗っていれば・・・ピッ足しかもしれません（爆

これが、特派員の食べた「とりそば」です。実は普通とはちょっと違うんですねぇ～　

さて、そんな話を聞いたので早速突撃しました。今日は休日の昼なのでちょっと遅めに行きましたら知り合いの家族とマスターの友人夫妻が先客でした。　またまたいつものお気楽話をしながら、とりそば＋鶏増し鰹風味をオーダー！

写真は角度を変えてますが・・・違いはわかったかな？

相変わらずいい塩梅の味玉と、アルデンテ麺。早速味わう訳ですが、鶏増し（鰹）については私にはそんなに大きな違いは感じませんでした、マスター曰く「時間が経つとそんなにわかんないかも？」最初はピリ辛の鶏の方が旨いかもと思いつつ麺をすすっていると。　ん？？　何か違う？？　この鰹風味の鶏増しをトッピングすると、そのつけだれがスープに混じる事で味の深み、コクがかなりよくなるんですねぇ～　これは、鶏と鰹の出汁の融合でしょうね。。。「再発見」です。　これいいっすよ！　思わず、「肉無くていいから、鶏増しの汁だけ入れて」と言ってました（これ、かなりマジな話です）

ふと壁に目をやると・・・て、目の前にもあったけど「メニュー解説」なるものが張り出してありました。　ここに「とりそば」への強烈なこだわりが現れていますねぇ。とりそばは、ラーメンとは違うんだ！こだわりのスープなんだってね。　たしかにこのスープと麺にはまっちゃった人はかなりのペースで食べに来るとか。　それより、最近は「とりそば」＋「つけ麺」のツイン注文をして食べる方が少しではあるけど増えたそうで、これも嬉しい。

注目すべきは、ここにある「次のスープ出現間近!!」の一文、これは詳細は秘密だが今週中には登場させるとの事。噂された単純なる醤油じゃないとの事。。。さあ、みなさん期待しましょう！

「とりそば」の季節

久しぶりに夜の「ぶいよん」へ行きました。　と言っても暗いか明るいかの違いであって、味もマスターもおんなじままです（笑　今夜は家族と行ったため、ＢＥＥＲなども飲めるわけで、近く引退がささやかれている「高菜」をつまみにバカ話（これを取材と言う）のひとときを・・・・・

オーダーは、必殺のツッチーでなない。家族と一緒のため小さな娘が「とりそば」をオーダーすると必然的に救援依頼が来るわけでして。。。スープ割りＯＫ！

実は単品でははじめての「つけめんＷ」だったりする。

「とりそば大盛り＋味玉」玉子好きにはたまりません。なぜか忘れる「鶏増し」・・アピールが足らないのか？

さてさて、味は・・・　　ＢＥＥＲとつけ麺は合います（キッパリ）　ただし、酒気帯び運転御法度の世の中です。運転のできる「つれ」と一緒に来てくださいね。　じゅるじゅると麺をすすり込み、ごくごくＢＥＥＲを飲み、鶏皮がうんめぇ～などと思ってる・・・と、いつのまにか３本も飲んでしまいました（爆　　　で、途中からお子様から下賜いただいた「とりそば」のスープで割って最後まで堪能です。　「まいう～」などと言ってから研究のネタ話をしばし。　「醤油ベース＋節？」の早期完成は最大テーマであるし、もう少し食べたいって時に、「鶏そば」の残りスープ＋ご飯での「おじや」（一部ではラーメンリゾットなどと言うが・・らーめんらいすである）を食えないか？まあ、ご飯を入れ再過熱、溶き玉子を流し・・・葱ときざみ海苔　これで１００円はどうよ！？　マスター！　

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感謝！最近応援いただいたブログご紹介

□ラーメン夫婦坂（あなぐまさん）http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-571.html

□mikage box 御影箱（めるめるさん）http://blog.goo.ne.jp/mikage05/e/8e3a3948834f80bb53db65619b2bc881

□世は満足じゃ！ＰａｒｔⅢ（ピーかりさん）http://blog.goo.ne.jp/peanuts-karintou/e/268752de1a8b3f8c0caf690ab8bfa6c1

□ｋ麺の東海バカラーメン（ｋ麺さん）　http://blog.goo.ne.jp/kazuaki_2005/e/9774ff965c7b750193fc3c34b18090fe

吉牛復活！

今日は「吉牛」の復活日。　　午後、上田店のそばを通ると以外に空いていたため、思わずお持ち帰りしちゃいました（笑　

記念の手ぬぐいもいただいちゃいました。　久しぶりの味は・・・・やっぱり、うんまいです。

「とりそば」＋「つけめん」＝ぶいよん？

実は昨日は、訳あって昼ごはんは自宅でお土産の「佐野らーめん」を２玉食べたんですねぇ～　しかし、１４時のぶいよんカウンターではお腹との連絡網が途切れてしまい、２つのオーダーしちゃいました（笑

まずは最初に出てくる「鶏そば」を一気にすすりこむ（これが大事）このときに、鶏のたっぷり入ったスープの味が口から鼻に抜ける・・・・ホントにうまいと思う一瞬だ。

少し遅れて「つけめん」が登場！　（ちなみに、撮影なんぞしちょるために「とりそば」もたっぷり残ってますが、普通に食べていれば半分以下になっているはず）　なんか、三役揃い踏みって感じしません？　　これ独り占めできるんです（笑

ここで、やっぱり「つけめん」も一口ずずーーっとすすりこむのだ、うーーん、この醤油味のつけだれも・・・とってもうんまい。。　　ここで最大の注意すべき点は、一すすりにして、縮れ麺のコシと味を確認するにとどめる事。あんまり食べると鶏スープの味が薄くかんじちゃうので、一気にとりそばへ走りましょう！（つけめんは水で締めているので、簡単にはのびたりしないのだ）

Ｉ　ｃａｎ’ｔ　ｓｔｏｐ！　ここからは撮影はやめやめ、とまらずに一気に喰うべし、喰うべし。。そして喰うべし。

双方の麺を無心でほぼ食べた後に、今回の検証テーマである禁断の「醤油そば・・もどき」を・・・一見スープ割りを作る手順で行くのだが、次の初公開写真をご覧ください！

この片玉？と半鶏増しをトッピが泣かせるでしょう（笑

これは、現在研究中の「醤油鶏そば」を勝手に試しているようなものですが、結構いけます。ぶいよんでは、もっと繊細に味を調えて来るはず。たぶん、紅葉が色づく頃には試食できるよね？　マスター？？？

そんな期待をしながら最後の一滴まで間食してしまうのであった。　　　何気にお腹がメタボリックの影を見たのは・・・・気のせいだよね。

この食べ方は決して・・・普通の人には薦めませんが、チャレンジ精神旺盛の「麺喰い族」には是非一度お試しあれ！

【応援隊ひとこと】　ＯＰＥＮからやっと２ヶ月、応援隊ブログは３ヶ月近くになりますが、早いような長い時間のような不思議な感覚です。しみじみ感じるのは、当初は検索エンジンでまったくゼロヒットだった「ぶいよん」が沢山ヒットするようになった事です。この間いろんな方に応援をいただき続けてこられた事を感謝いたします。　これから本当においしくなる「とりそば」　マスターもさらにスープの鶏の量を増やす段取りを進めています。みなさんこの秋に進歩の体験を！

土曜日の「ぶいよん」

今日は我が家にはいろいろあって行けないかと思ってましたが、２時近くになんとか行く事ができました。まあ、この時間ならマスターともゆっくり話もできることでしょう（謎

で、いっぺんに書いてしまうともったいないので（笑　まずは入り口から。。。。

今度は、日曜日の夜はお休みなのでみなさん気をつけてください。

なお、今週や10月の８日のような、連休の日曜日は営業するって（マスターからＭａｉｌが来た～！）

で、案の定ギリギリの時間だったので、昼の部最後の客となりました。「まいど～」と店に入り、「何にする？」ん～ん「この前とおんなじあれ！」　そうです、必殺の「とりそば並」＋「つけめん　縮れ１玉」です（笑　　いつもながらの一度には２オーダーしか作らない（今日は１個づつ）の仕事を見ながらがらたわいも無い話ていると「そういえば、こないだＡさんが来て、このブログ仕様を注文したでぇ」との話・・・なんか嬉しかったです・・・いかがでした？　　この変則オーダーはコストもかかるけど、久しぶりなら満足度は「最高」ですから。

って事で、このお話のつづきはまた明日。。。

週末はぶいよんで！

ここ東京も、あの夜明けの雷以来すっかり「秋」です。　　秋といえば「食欲」ですかね？　まあ、私は年中食欲でして・・・縦の成長はとまったものの横の成長はまだまだ活発です（笑

さて、この週末は３連休！　ひさしぶりの「ぶいよん」日和ですね。　

■「ぶいよん」　の場所（地図■）

この「鷹の爪」がたまらんです。。。何がって？　　色合いにきまっとります（味もです・・）

前回の「とりそば」＋「つけめん（縮れ麺）」の必殺同時オーダーを今回は科学的に食べようと思ってます（謎　　どうしても両方が食べたい・・・この思いをなんとかするのが「マスター」の役目ではないかい？　　素直に両方頼めって？　

コメントの中で、最後に「合体して・・・残り麺を・・」に対して「醤油味ばーじょん」も堪能できますねぇ～、とのご意見があり、恥ずかしながらスープ割りとしか考えていなかった「不肖応援隊」といたしましては、ここを分析（堪能）したいとおもっちょります（ただ食べたいだけ）

まあ、ゲストが試すのも「研究処」なのでしょうね？　

【ＮＥＷＳ】

「ぶいよん」もＯＰＥＮして２ヶ月ですが、ついに「某雑誌」の取材を受けたようです。どんな記事になるか楽しみである。　

久々の「ぶいよん」へ！

本日昼に久しぶりの「ぶいよん」へ行ってきました。　　９月となり夜はすっかり涼しく、暖かい「とりそば」の季節かなぁ～　と思いつつも、いまだ未食の「つけめん」「細ちぢれ麺」への期待と揺れる心のまま店に着きました。

駐車場からふと見ると、店の後ろにはすっかり秋の空が広がっていた。。

【思わずＷオーダー】

で、中に入るとカウンターが「満員御礼」でした。　そこで、しばしのシンキングタイム・・・結果は、「とりそば」並と、「鶏辛つけめん」縮れ麺の「Ｗオーダー」を思わず口走った（爆

最初に「とりそば」、久しぶりにすすりこむスープの味は、やさしく、濃厚で、歯ごたえのある麺とともにとっても癒される一杯です。食べてる途中で出てきた「つけめん」は、つゆが開発当初と比べまるで別物のような深く濃い味となり、縮れ麺にたっぷりと絡まり、本当に「うまい」と思ってしまった。　う～ん、ほんまに目の前のマスターが作ったの？？　などと、疑心暗鬼的になってしまうのは決して私だけではないはず・・（笑　　

今日もこの「味玉」ちょうどいい塩梅の絶妙な味加減でした。写真でも味が伝わってきませんか？

ここのメニューは、今回のように二つオーダーしても、あんがいすんなり食べてしまう量だと思う。しかし、食べる順序を逆にすると・・・悲劇が待ってますから要注意！

それは「とりそば」のスープは、その塩加減とのバランスが絶妙すぎて、先に濃い味のもの、たとえばここの「つけめん」の後や、連食で前の店で「がつん」と食べた後。また直前に味の濃い飴やガムなんかを食べた直後だと、スープの感覚が変わってしまう気（味が無く・・物足りない感じ）がする。。。。　これには、いろいろ意見があるかとは思うが、「ぶいよん」で「とりそば」を食べる時には気をつけるのが懸命でしょう。。　でも、「とりそば」の後の「ゆけめん」はうんまい（笑

このＷオーダーは、最後につけめんのつゆと、とりそばのスープを合体させ・・・あらたな融合的うま味を楽しむ「おまけ」も最高でした！

ともあれマスター、今日はいろいろとご馳走さまでした。。この後、売れすぎ御免で夜の部はお休みとなってしまったのであった。

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【９月・１０月の研休日】

９月１３（水）・１４（木）が連休です。

今回は、久々にお店のことばっかり書けた。また、ひさしぶりの信州でネタも仕入れたので（ぢつは、ネタ下さるっていうお客様もいたのだ・・・期待してます）しばらくはＵＰ続きます。。。たぶん。

これが細縮れ麺だ！

「鶏辛つけめん」に限定新登場の「細縮れ麺」の画像が特派員から届きました。ん～ん自分で食べていないだけにストレスは溜まるだけですが・・・・・・

今日はどうも一足先に「らーめん大好き」いや信州の麺狂い（リスペクトした、いい意味ですよぉ～）のご一行ならびに、売れ行き大好評の結果、おっとり駆けつけた特派員には本来の大盛りダブルが注文できなかったようです（爆　　　しかし、マスターの好意？により変則ダブルとして特別に撮影させていただいた様です。

最初の写真は、これが従来のアルデンテ中太麺＋細縮れ麺（半玉）の盛りです。　＜実際は細縮れ麺の量はもっと多い＞

つけダレも「ゴマ」が加わると共に、麺にタレが良く絡まって、当初より一段とコクがＵＰして一段も二段も食べた感じがガツンと進化ようです（ひつこいですが・・まだ私は食べてません・・・・泣）

三枚目の写真で、縮れがわかりますよね？

特派員によれば、「本当にうまくなった」との事。　＜いままではどうよ（笑）＞

この「大盛り限定ダブル」数量限定は、この残暑の中ぜひ、ギンギンに冷えたBEERと共に味わう事をお勧めします。。と言うより　私も早く食べたい！　

個人的には、有料トッピでいいから「板のり」と「味玉」を加えて「ズズーーー」＆「ばくばく」と食べたいねぇ～　どうよマスター？

取材費無しで・・・レポートと写真を送ってくれた特派員に感謝！

限定！ 細縮れ麺 登場！

高校野球の決勝戦・・再試合が始まります。　個人的には、ピッチャーの人生を考えても中１～２日は空けるべきと思います。　これで、体壊してもだれも責任とってくれないもんね。　でも、今日はどっちも頑張っていただきたい！

ここで、臨時ＮＥＷＳを２つ

★☆　　鶏辛つけめん　メニューの通年化　☆★

この夏デビュー（店もそうだちゅうの）の「鶏辛つけめん」が、お客様に大好評いただき限定ではなく通年化へ！　の声に押され、ついに決定されたとの事。

そんなに大げさなNEWSではありませんが、季節ごとに進化していく味を楽しめそうです。

★☆　ついに「細縮れ麺」が登場　☆★

大人気「鶏辛つけめん」の麺についに「細縮れ麺」がチョイスできる！　これは、一部要望が強かった内容ですが、現在数量限定ながら食べることができます。　私は来週以降でないと食べにいけませんので、写真もありませんが・・・・・食べた人の感想を是非聞きたい。（特派員さーーーん、取材費は出ませんが・・食べた？）　

また、なんと「鶏辛つけめん」大盛のオーダーで、「中太」と「細縮れ」それぞれ１玉づつ盛った“ダブル”も注文も受けるそうな。　ただし、厨房に「細縮れあり」の表示があるときだけど（やってくれるねぇマスター）

この「細縮れ麺」も、いままでの「中太麺」（ストレート）と同じ小麦粉で作られているため、しっかりとしたコシと味が楽しめるそうです。　　うーーん、夢のダブルを早く喰いたーーい！

＜写真はわかる人にはわかる夢です＞

９月からの研休日の変更について

暑い　とにかく暑い。

今日の高校野球の決勝すごかったですねぇ～　また明日も試合があるなんて、彼らを見たら暑いなんて本当は言っていられませんね。。。。でもあつい。

さて、「ぶいよん」の研休日が９月から変更になるとか。

☆　９月から、水曜が休み！　☆

今までは、毎週月曜日でしたが９月６日（水）から、毎週水曜日を研休日に変更するそうです。　みなさんお気をつけて食べに行ってください。

さあ、ぶいよんのスープを飲んで踊りましょ！

祝！１ヶ月!!

祝！　

昨日で「ぶいよん」がめでたくも７月７日のＯＰＥＮから１ヶ月を達成！

普通に１ヶ月は短いけど、なんかいろいろで長かった気がしますね。これからは「半年」「周年」・・・・・と繰り返してどんどん旨くなって欲しいですね。

さて、昨日（７日）は研究日だったので、今日は食べに行って近況をレポートいたします。

【レポート後に続く・・・・】

さあ、行ってきました。

今日の「とりそば」は、並、鶏増しで注文。

前回は、つけ麺を食べた後に無性に「スープ」を確認したかったのだ。今日の卵は二つ割で、中身は今にも流れ出しそうなやわらかさ・・（紙一重ぎりぎりって感じ）　スープは相変わらずこくがたっぷり（ニンマリ）。そうです、この味が食いたくなるんだなぁ。。。　ただ、欲を言えば私的にはもう少し熱いほうが好みかも？（汗だくだくになるのがいいんだねぇ・・Ｍ？）　まあ、今は真夏ですしね。

玉子が流れそうでしょ！それにどんぶりの中が華やいでる。。割ったときの驚きは減りますが、安心して食べるタイミング（順番）がわかって私は嬉しい。

あっ！　￥１５０のＢＥＥＲの親戚も冷えてる（笑

つけめん 食ったどぉ～

やっと噂の「鶏辛つけめん」食べました。この日は夜の営業時間に行ったのですが、なんと貸切状態（笑　

夜はデートにもおすすめですよ・・・・・・・

これのつけめんは、以前に特派員殿が言っているように、麺は通常より長く茹でてはいるものの、冷水にて締めるためさらにシコシコ感が強くなってます。　この強すぎる麺に対しては、その好き嫌いは出るでしょう。　

つけだれは、少々濃いかな～と思いつつも素早く面をつけてずずーーーっとすすりこむと濃厚な鶏と醤油のアクセントの中に、ピリッと辛さがあってなかなかの味です。　中には「辛いーーーっ」ていう人もいるようですが、私にはまだまだ辛さは足りない（爆　そのときには、以前からの「からし高菜」が辛味ＵＰしてますので、これをたれには入れずに、麺にからめていただくとよいでしょう！

ともかく、この「鶏辛つけめん」一度お試しあれ。

番外：

正直な話、このつけめんを食べると、通常の「とりそば」が食べたくなる・・・・中には両方食べるツワモノモもいるそうですが。。。。。私的にはハーフ＆ハーフなんってあっても良いかなぁ～なんてね（笑　

　　１０００円だったら食べます！　どうよマスター！

限定！「鶏辛つけめん」

店長（マスター）からの発表があった、新メニュー「鶏辛つけめん」が昨日２５日（火）から限定にて登場した。

週末まで食べに行くことができないため、信州在住の「特派員　Ｉ氏」にその味を試しに潜入していただいたレポートを掲載します。

限定メニューは、店内にこの看板があるときのみ提供されるとのこと。。。

まあ、字は昔からきちゃないが（笑）　まあまあ読めるので勘弁しておこう。

料金体系は・・・

□「鶏辛つけめん」　

並　７００円　麺１．５玉
大　８００円　麺２　　玉

おお、「とりそば」より麺の量が１．５倍に増量している。

＜写真は大盛りです＞

味は、しょうゆベースのあっさり気味で、辛味は初めピリピリくるけけど食べ進むうちに慣れてくる。途中でつけダレに薬味として「からし高菜」を入れてるとまた違う味が楽しめる。

特徴ある麺は、茹で上げた後に冷水でしめるため、さらにシコシコ感が強くなっている。その歯ごたえは・・・・・・強烈!!
※ストレート麺は結構しっかりしているので、個人的には「ちぢれ麺」で食べてみたい気持ちがある。（特派員談）

なんと、限定の食数は、メニュー看板が出ている日に数食限定？だそうです。なんと、看板のある日に早いもの勝ちだそうです。

店内の張り紙には、通常のトッピングが書かれています。

ついに、待っていた焼きネギが再登場しました。

☆ひとこと言いたい！☆

まあ、いくら限定とはいってもその日に開店ダッシュすれば必ず食べられる程度の少数でも安定供給が欲しいもの。　このままでは、当面は「幻のつけめん」でしょうな。

でも、早く食べてみてぇ～！ってのが本音（爆　

【みなさんに聞きたい】

突然ですが、味玉（煮玉子）について質問です。

お店や、メニューによって玉子が丸のままか、半分に割ってある場合がありますが、あなたは丸派？それとも割派？　良かったらコメントください。

ちなみに私は、とろ～りが半分に割ってあるのが好きです。

oh！ 今週のサプライズ!!

スープ研究処「ぶいよん」が七夕に上田市にＯＰＥＮしてから、やっと２週間が過ぎました。当初は口コミだけの出発でしたのでどうなるかと思ってましたが、多くの「らーめん大好き」な皆さん（こんなに沢山おられるとは・・・）また、友人知人の皆さんの発信により少しずつ広がって来ているようです。本当に応援隊としてはありがたいことです（感謝）
営業もようやく安定してきたようです。

◆営業時間
　昼　１１：３０　～　１４：００
　夜　１８：００　～　２０：００　

　昼夜にかかわらず、スープ終了にて閉店いたします

◆メニュー
　とりそば　並　￥７００
　　　　　　　大　￥８５０
　鶏増し　 　　　￥１００　
　(鶏もも肉を醤油スープで葱・赤唐とトロトロに煮た煮こごりチョイ辛)

　焼きネギ　　　￥１００
　(軟白葱の香味油焼)　
　
　BEER　　　　　￥３００　　セルフにてお願いします

◆休日（研究日）
　
　基本、毎週月曜日

【帰ってきた「塩だれ」】

いろんな方がおっしゃるように、このスープの塩加減はとっても人により微妙な様です。以前ありました「塩だれ」が再びカウンターに復活したようです。

これ以外にも、高菜もありますからね！

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【鶏増しⅢ　画像（ピリ辛の鶏増し・・・BEERに最高みたい）】

これは、研究途中のピリ辛の「鶏増しⅢ」のようです。

熱い夏に「ピリ辛」は・・・よだれがそう

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★☆店主（マスター）からのサプライズ情報です☆★

鶏辛つけめん！！
もしかしたら今週限定デビューするぜ！！
限定５食程度か・・・　　　　　　　　　　　　　ｂｙ店主

★これは楽しみですねぇ　開店ダッシュでぜひチャレンジしたいです。　でも私は週末まで行くにいけないのである（泣　

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【研究処のエネルギー】

ぶいよんを紹介してくださっている皆さんのページを勝手ではありますが、ご紹介させていただきます。この内容がすべて研究処のエネルギーとして進化につながっていくでしょう！（謝謝）

□ラーメン夫婦坂　＜あなぐまさん＞
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-502.html

□ラーメン大好き！さすらいのラーメン食べある記ｂｙタテさん　＜タテさん＞
　http://ramen.onedime.jp/211.html

□まちゃの信州グルメ日記　＜まちゃさん＞
　http://mkobayas.cocolog-nifty.com/gourmet/2006/07/__138f.html

□長野ラーメン食べ歩き　＜ｎｅｌさん＞
　http://naganoramen.seesaa.net/article/21168333.html

□blogV3　＜ヴァイスさん＞
　http://blogv3.blog15.fc2.com/blog-entry-748.html

□daijiのラーメンだけの話 powered by ココログ　＜daijiさん＞
　http://daiji-n.cocolog-nifty.com/blog/2006/07/__cff2.html

◇タテさんのラーメン大好き　掲示板　ラーメン大好き熱烈歓迎！＜タテさん＞
　http://budouen.jp/patio/patio.cgi?mode=view&no=856

◇『おいしかった！』掲示板＜ｎｅｌさん＞
　http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/sports/17147/1152907634/l50

鶏増しが進化した!?

久しぶりの更新です。

なかなかお店には行けないのですが、ちらほらと進化の情報が入ってきました。鶏増しでのトッピングが、使用する鶏肉の質と量を変えて進化したそうです。楽しみですねぇ？また、とりそばの出来上がりを待つひと時にBEERも飲めるようになったとか？これで、おいしい肴があれば・・・・・

ぶいよん 行きました？

ぶいよんも７日にＯＰＥＮして、早１０日が過ぎました。

すでに進歩がかなりあるかと・・・・・まだまだ「とりそば」１本での勝負をしておりますが、なるべく定期的にレポートをしたいと思います。

なにせこの店「広告宣伝」については、友人知人の口コミだけで営業を始めております。現在は、いろんなネットの「らーめん大好き」なみなさんのおかげで少しづつ認知されているようです。。。。感謝ですね。

さて、トッピングやスープの研究成果を多くのみなさんに試して（有料ですが・・笑）いただくために再度場所を書きます。

地　図　■□■　ぶいよん　の場所（地図）

意外とわかりやすいですよ。

上田バイパスを東御市方面から長野方面へ走ると、山口の信号と右に「ラーメン大学」の看板が・・・・・信号の手前１０ｍ（白い軽の後ろ左）にある細い道へ左折すると目の前の左にあります。

この、青い平屋の一見民家風な建物が「ぶいよん」です。営業中は暖簾と手書きの板？が目印なのだ！

この、看板があれば営業中です。

営業時間

１１：３０～１４：００

スープ終了にて閉店となりますので、お早めに！

休日（研究日）は、月曜

今週：１９～２３日は、昼のみの営業になるとの事です。

（過去記事）ちょっと変更！

急遽営業時間が変わります！

土曜・日曜　　　昼：１２：００～１４：００

　　　　　　　　 　夜：休業　

火曜～金曜　　昼：休業

　　　　　　　　　 夜：１７：３０～２０：００

月曜　　　　　　 休業 （スープ研究のため）

なお、本日も夜の営業ははありませんのでご注意してください。

マスターから

開店、３日にて大変に申し訳ないのですが、鶏スープの供給が追いつかず昼夜両方の営業が難しい状況にて、やむを得ず営業時間の変更をいたします。　早急に能力のＵＰを行い通常営業にする所存との事。

お客様にご迷惑を掛けないように、行かれる方をご存知でしたら変更をお伝え願えれば幸いです。　

まあ、このブログが「応援隊」で無ければ・・・・・・「甘～い」と書いている。

しかし、予想を上回るお客さんの来店であるならば、１日も早くスープの生産体制を作り、「とりそば」を提供していただきたい。

さあ、昼にでも陣中見舞いに行こかなぁ・・・

今日のスープは最高！

ぶいよん　やっとＯＰＥＮしました。昨日の昼写真は友人から拝借。

東京から新幹線で夜の部にぎりぎりセーフにてもぐりこみました。

なんと・・・焼き葱が無い（泣

しかし

自由にトッピングできる「高菜」と、味の調整「塩たれ」がカウンター

に登場！

まあ、マスターは初日はかなりの「お疲れ」のようでした。

８：３０帰る頃には、なんとなく目の下に隈があったような・・・

で、今朝ほど連絡があった。

「今日のスープは最高の出来だ！」の一言。

うーーーーん　今日も食いに行かねばならんのか（爆

オープンのおしらせ

ついにＯＰＥＮ！

７月７日（金）　１１：３０～

ついに、スープ研究処「ぶいよん」のオープンが今週末、あと２日となりました。　　　　　

今日は、最終の営業情報を記載します（直接取材しました）

店     名：スープ研究処　ぶいよん

営     業：　昼　１１：３０～１３：３０

　　　      　夜　１７：３０～２０：００

　　　　　　　　　　　（スープ終了時に閉店）

メニュー：　とりそば　　並　　　 ７００円

　　　　　　　　　　　　　　大盛　　８５０円

休    日：　基本毎週月曜日

場　  所：　上田市　上田バイパス　

　　　　　　  山口交差点　近く

　　　　　　　地図「ぶいよん」

さあ、初日のスープの味が今から楽しみです。

期待して食べに行きます。

まねきねこはなにをまねくのか？

「ぶいよん」ＯＰＥＮまであと１０日

今日の情報は・・・・営業について。

７月７日以降の営業ですが、基本的には次の様です。

　　　　　昼：１１：３０～１４：００

　　　　　夜：１８：００～２０：００　（ただしスープ終了で閉店）

　　　　　毎週月曜と隔週の火曜は、研究のため店は閉たいそうな・・・・

う～ん、スープ切れる前に行かねばならんなぁ～

さ　て　店のカウンターに「ねこ」がいる

まねきねこ：本来、招き猫（まねきねこ）.....猫が前足で顔を洗う時に、「おいでおいで」と招くような格好をすることから、左手が幸福を、右手が金運を招くといわれます。。。。。が、この猫は右手（金運）と、左はなんと打ち出の小槌じゃないかい？　いったい何の願いを叶えるのであろうか？

お　そして背中には・・唐獅子牡丹ならぬ、初夢×三ではないか？

はつゆめ：「一富士・二鷹・三なすび」は、富士は一番高い霊山・鷹は一番強い鳥・そして茄子は「成す（成就する）」という意味があるそうな。これが三つもあるのだから。。。欲張り！

だいたい初夢ってから、元旦に見るかと思ったら・・二年参りなんかで大晦日からは寝ないので、最初に寝た朝らしい（ほんと？）　　また、今では、正月初めて見た夢を初夢と言うそうですが、昔は、正月二日の晩に見る夢が初夢と言われていました。これは「初（元日）二（に）三（見）る」という語呂あわせからきた縁起らしいとの話もある。

この「ねこ」は、マスターの職場の友人が餞にプレゼントとしていただいたものとか、いづれにしても、「ぶいよん」の初夢が叶うように「応援隊」は進むのであった。

今週末にはしっかりと取材をするのだ。

七夕ＯＰＥＮ決定！

七夕に正式ＯＰＥＮ決定！

「ぶいよん」マスターが、ついに正式ＯＰＥＮを決意した

　　　　２００６年７月７日（金）

あと２週間です。

楽しみですねぇ～！！

【プレオープン情報】

昨日のプレオープンには１７名の方が来店。

玉子のできがいまいちとは、マスターの弁。

食べた方・・感想はいかがでしたか？

ぜひコメントください。

※本日は写真がありません。。。。

【閑話休題】

つーわけで、信州に帰れなかったので東京でらうめん。

蒲田：「上弦の月」

鶏と魚スープ醤油。　麺は太くてもちもち

＠４５０円　（超安い）　味玉＋５０円　をトッピング。　

ぶいよん プレオープン

ついに・・・プレオープンまで来ました！

６月○日　　１１：３０　～　１３：３０　（知ってる人は知っている）

お世話になった皆様・・・いや、これからお世話になる皆様に

「御招待者限定プレオープン！」

つーわけで、皆さんに「とりそば」を食べていただく運びとなったそうーで　　　パチパチ！

尚、一般の方は正式なＯＰＥＮまでしばしお待ちください。

で、招待されても場所がわかんない方もいらっしゃると・・・・・・

基本的な道筋は・・・

上田のバイパスを東御方面から「山口」の信号を目指す。

そうです、この信号の手前の細い道を左折します。

目印は、「真澄」「王記茶屋」の看板！

ここを曲がると・・・その大パノラマの中に「ぶいよん」が見える！

で、注意することは・・駐車場の入り口は角の一箇所ですからあせって突入しないように！

溝に落ちます。

当日は混雑が予想されますから、案内の届いた「限定の関係者」の皆様は静かに騒がず順番をお待ちください。

なお、畳の間がありますが禁煙です。

ちなみに、この店主は「マスター」と呼んで欲しいとの事です。

その訳は・・当日の「調理姿」を見てのお楽しみ。

このブログ編集者は、２５日にどうしても行けません　（だから先週に食べました）

当日の状況を是非写真に撮って送ってください（コメント付きで・・・）

「ぶいよん」の地図

ふな

とりそばへの道

ようやく「プレオープン」までやってきた。。

そして

うーーん　一貫した流れはあるものの結構進歩してます。

特に、白髪葱の切り方が進歩したと思いません？

味が見えないのが残念です。

今週末には「限定」での試食（プレオープン）があるそうな。

皆さんの感想が早く聞きたいですね。

　（いがいがさん・・写真勝手に使ってます）

次回は、詳しい場所を発表するのだ！

ぶいよん 完成!?

２００６年○月○日　上田市某所に　スープ研究処「ぶいよん」が完成します。。

今日は、その秘密のベールを少し明らかにしてみたい。

まずは、完成予想図からお披露目します。

築○○年の民家をそのまま使ってます。

看板も控えめで、オーナーの性格とは反比例？ 営業は、昼と夜の予定とか。まるで隠れ家的な店になる予感が。

詳しい場所は・・・また後で詳しく発表します。

【メニュー】

現在のメニューは、「とりそば」一品にてのオープン予定。

スープ研究処とうたっているだけあって、かなりの期待をしつつ試食を。

見た目はシンプル。

イメージカラーの濃い緑のどんぶりの中には、緑の「あおさ」「白髪葱」「焼き葱」「煮卵」「香り油」カウンターには、黒胡椒が用意されている。　　

まずは特徴あるスープをずずっと一口いってみた。

すると、口の中いっぱいに、やわらかく濃密な鶏の味が広 がる　　　（これはいけるぞ。）

次はおもむろに麺をあげて見ると、中太のストレート麺でたっぷりスープも絡んでくる。

早速口にすすりこむと・・・・・・・おお、歯ごたえ最高！　味もしっかりしている。

この麺は、無添加で安心して食べられるものを苦労して探したとかトッピングの焼き葱が、濃厚なスープの中にあって「いい仕事してます」　半熟の煮卵にもちょうどいい塩加減でしっかり味が付いていて、とろぉ～とした黄身のやさしい味がいい。

あっと思うとスープも残さずに一気に食べ終わってました。

店内の紹介もしときましょう。

まだ最終の完成ではありませんが、低い椅子のカウンターにかなり余裕のスペースで６席のようです。

さて、今日の応援はここまで。

また詳しく内容を出して行きます。

近日限定プレオープン。